Jeon Daging Sapi (Pancake Daging Sapi ala Korea)
Cara Membuat Jeon Daging Sapi Lezat untuk Acara Spesial dan Kumpul Keluarga
Bingung mencari hidangan istimewa untuk menjamu tamu? Jeon Daging Sapi adalah hidangan luar biasa yang menyajikan kekayaan rasa daging sapi goreng tepung berpadu sempurna dengan salad daun bawang dan bawang bombay yang renyah. Kombinasi yang lezat ini akan menutupi aroma khas daging sapi dan pasti disukai semua orang. Ternyata cukup mudah dibuat, jadi mengapa tidak mencoba membuat hidangan elegan ini di rumah!
Bahan Jeon- 300g daging sapi (untuk Jeon)
- 3 butir telur
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
Bahan Salad Daun Bawang dan Bawang Bombay- 50g daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Salad Daun Bawang- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm sirup plum (maesil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Daging Sapi dan Bahan Menggoreng- 1/2 sdt garam
- 1 sdm arak masak (misul)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Tepung bumbu serbaguna (tambahan untuk melapisi)
- Minyak goreng (secukupnya, banyak)
- 50g daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
Bumbu Salad Daun Bawang- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm sirup plum (maesil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Daging Sapi dan Bahan Menggoreng- 1/2 sdt garam
- 1 sdm arak masak (misul)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Tepung bumbu serbaguna (tambahan untuk melapisi)
- Minyak goreng (secukupnya, banyak)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm arak masak (misul)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Tepung bumbu serbaguna (tambahan untuk melapisi)
- Minyak goreng (secukupnya, banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging sapi untuk Jeon. Jika berupa potongan besar, iris tipis sesuai selera. Jika beku, pindahkan ke lemari es sehari sebelumnya agar benar-benar mencair. Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera.
Step 2
Daging sapi yang sudah cairkan, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Daging sapi yang dikemas vakum mungkin terlihat agak gelap, tetapi akan berubah menjadi merah cerah yang indah setelah benar-benar mencair. Menghilangkan darah dengan benar adalah kunci untuk membuat Jeon yang lezat.
Step 3
Bumbui daging sapi yang sudah dibersihkan darahnya dengan memijat lembut 1 sdm arak masak, 1/2 sdt garam, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 4
Kocok 3 butir telur hingga rata dalam mangkuk. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa menyaring campuran telur melalui saringan untuk menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae). (Catatan: Anda mungkin merasa 2 butir telur sudah cukup; tambahkan jika perlu).
Step 5
Lapisi irisan daging sapi yang sudah dibumbui secara merata di kedua sisinya dengan tepung bumbu serbaguna. Hindari lapisan tepung yang terlalu tebal, karena dapat menutupi rasa asli daging sapi.
Step 6
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur kocok, pastikan kedua sisinya terlapisi telur dengan baik.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Letakkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati di wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di kedua sisinya. Menggoreng dengan api sedang mencegah gosong dan memastikan bagian dalamnya matang.
Step 8
Setelah berwarna cokelat keemasan yang indah, pindahkan Jeon yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membuat Jeon tidak terlalu berminyak dan lebih nikmat.
Step 9
Untuk presentasi yang elegan, terutama untuk meja perayaan atau saat menyajikan kepada tamu, Anda bisa memotong pinggiran Jeon yang sudah matang agar terlihat lebih rapi. Selamat menikmati Jeon Daging Sapi buatan sendiri yang lezat ini!
