Jajangbap Buatan Rumah Ala Baek Jong-won
Mudah Dibuat di Rumah! Saus Jajang Spesial Ala Baek Jong-won (Untuk Jajangbap & Jajangmyeon)
Halo! Ini ‘Egeupshik’. Hari ini, kita akan membuat saus jajang lezat yang bisa digunakan untuk jajangmyeon dan jajangbap. Sangat mudah, jadi cobalah! Anda bisa menikmati saus jajang ala restoran di rumah. Yuk, mulai membuat saus jajang lezat ini bersama saya!
Bahan untuk 60 Porsi- 1.5 kg daging paha babi (potong dadu)
- 5 buah kentang (potong dadu sekitar 2-3 cm)
- 4 buah bawang bombay (potong dadu sekitar 2-3 cm)
- 1/2 buah kol (potong dadu sekitar 2-3 cm)
- 3 batang daun bawang (iris serong, fokus pada bagian putih)
Bahan Saus Jajang- 2 kg pasta kacang hitam goreng (Chunjang)
- 400g gula pasir
- 200g kecap asin
- 100ml minyak goreng
- 300g tepung maizena (larutkan dengan 300ml air)
- 300ml air
- Pewarna karamel (opsional)
- 2 kg pasta kacang hitam goreng (Chunjang)
- 400g gula pasir
- 200g kecap asin
- 100ml minyak goreng
- 300g tepung maizena (larutkan dengan 300ml air)
- 300ml air
- Pewarna karamel (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Potong kentang, kol, dan bawang bombay menjadi dadu berukuran sekitar 2-3 cm. Iris daun bawang secara serong, terutama bagian putihnya. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuat saus jajang. Siapkan wajan cekung atau panci besar, panaskan sekitar 100ml minyak goreng dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum. Langkah ini bertujuan untuk menginfuskan minyak dengan aroma daun bawang, menciptakan dasar yang kaya rasa.
Step 3
Setelah daun bawang harum, masukkan 400g gula pasir dan 200g kecap asin. Lanjutkan menumis. Gula akan terkaramelisasi, menambah rasa manis yang dalam, sementara kecap asin akan meningkatkan rasa gurih dan melengkapi pasta kacang hitam. Awasi api agar tidak gosong.
Step 4
Setelah gula dan kecap asin ditumis dengan baik, tambahkan 1.5 kg daging babi potong dadu. Urai daging yang menggumpal dan tumis hingga daging matang dan tidak lagi berwarna merah muda. Ini memastikan daging babi empuk dan beraroma.
Step 5
Setelah daging setengah matang, masukkan potongan kentang dadu. Tumis bersama daging dan bumbu aromatik. Menumis kentang sebentar dalam minyak akan membantu kentang menyerap saus lebih baik nantinya dan menjadi sangat empuk. Kentang tidak perlu matang sempurna pada tahap ini.
Step 6
Ketika kentang sudah setengah matang, tambahkan potongan bawang bombay dan kol. Terus tumis hingga sayuran melunak dan mengeluarkan sari alami mereka. Rasa manis dari bawang bombay dan kol akan menambah lapisan rasa lain pada saus. Masak hingga sayuran layu dan empuk.
Step 7
Setelah bawang bombay dan kol melunak, masukkan 2 kg pasta kacang hitam goreng (Chunjang). Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna. Jika Anda menginginkan warna yang lebih gelap, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna karamel pada tahap ini. Tumis selama 1-2 menit lagi, pastikan chunjang tidak gosong.
Step 8
Sekarang saatnya mencicipi dan menyesuaikan bumbu. Chunjang sendiri sudah asin, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam atau gula lagi sesuai selera Anda. Ingatlah bahwa saus akan mengental, jadi usahakan rasa sedikit lebih asin pada tahap ini daripada yang Anda inginkan untuk hasil akhir.
Step 9
Terakhir, didihkan saus. Tambahkan larutan tepung maizena (300g maizena dicampur 300ml air) secara bertahap sambil terus diaduk, hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan larutan maizena perlahan, sedikit demi sedikit, sambil memeriksa kekentalannya. Hindari membuat saus terlalu kental.
Step 10
Dan inilah dia! Saus Jajang buatan rumah Anda yang lezat siap disajikan. Sajikan dengan melimpah di atas nasi panas untuk Jajangbap yang memuaskan, atau campurkan dengan mie untuk Jajangmyeon klasik. Nikmati hidangan lezat bersama keluarga dengan saus buatan rumah yang sehat dan kaya rasa ini!
