Iga Sapi Babi Lezat yang Lumer di Mulut: Resep Rahasia dengan Nanas
Resep Iga Sapi Babi Super Lembut: Bahan Rahasia Pengganti Gula untuk Kelembutan Maksimal!
Saya membuat iga sapi babi panggang ini untuk ulang tahun putri saya! Alih-alih gula, satu bahan rahasia ini membuat iga menjadi sangat lembut dan lezat, lumer di mulut.
Bahan Utama- 1.6kg Iga Sapi Babi (Spareribs)
- 700ml Air
- 439g Nanas Kalengan (termasuk sirupnya)
Bumbu Perendam- 3 sdm Bawang Putih Iris Tipis
- 1/2 sdm Jahe Iris Tipis
- 2 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 3 sdm Angciu (arak masak Shaoxing) atau Mirin
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Wijen Sangrai
- 3 sdm Bawang Putih Iris Tipis
- 1/2 sdm Jahe Iris Tipis
- 2 sdm Saus Tiram
- 6 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 3 sdm Angciu (arak masak Shaoxing) atau Mirin
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- 2 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan iga. Dengan hati-hati, potong di antara setiap tulang iga menggunakan pisau untuk memisahkan iga satu per satu. Ini memastikan bumbu meresap merata untuk rasa maksimal.
Step 2
Merendam adalah kunci untuk menghilangkan darah. Tempatkan iga yang sudah dipisahkan dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama kurang lebih 1 jam, ganti airnya dua kali selama proses ini. Langkah ini penting untuk rasa yang lebih bersih.
Step 3
Rebus sebentar untuk menghilangkan bau. Tutupi iga yang sudah direndam dengan air yang cukup hingga terendam seluruhnya dan didihkan dengan api besar. Rebusan awal ini membantu menghilangkan bau amis yang tidak sedap.
Step 4
Bilas iga hingga bersih setelah direbus pertama kali. Bilas dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 5
Mulai proses perebusan utama. Masukkan iga yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan 700 ml air segar. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan terus rebus perlahan dengan panci tertutup.
Step 6
Biarkan cairan mengental. Terus rebus dengan api sedang-kecil hingga hanya tersisa sekitar 100 ml cairan. Ini akan mengkonsentrasikan rasa dan menjaga iga tetap lembab.
Step 7
Siapkan bumbu aromatik. Iris tipis bawang putih dan jahe. Ini akan menambahkan aroma yang luar biasa pada kuah rebusan.
Step 8
Tambahkan semua bumbu perendam ke dalam panci berisi iga.
Step 9
Campur semuanya dengan baik. Pastikan setiap potongan iga terlapisi bumbu secara merata untuk rasa yang konsisten.
Step 10
Rebus hingga matang sempurna. Didihkan kembali campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus perlahan, aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 11
Sesuaikan kekentalan saus. Lanjutkan memasak dengan api sedang hingga saus mengental menjadi sekitar 100 ml dan terlihat berkilau.
Step 12
Sajikan dan nikmati! Aduk sekali lagi, lalu sajikan iga dengan indah. Menggunakan nanas kalengan alih-alih gula tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat daging menjadi sangat empuk berkat enzim alaminya. Nikmati iga panggang yang luar biasa lembut dan lezat ini!
