ピリ辛甘口！コチュジャン風味のミョクチェ炒め
ご飯が進む！コチュジャンで味付けしたミョクチェ炒めの作り方（おかず・常備菜にぴったり）
いつもの醤油ベースではなく、今回はコチュジャンを使ったピリ辛甘口のミョクチェ炒めに挑戦しました。動画はやはり見やすくていいですね。ただ、調理工程は少し複雑で難しく感じるかもしれません。黒ごまを散らして見た目を華やかに、オリゴ糖でつやつやの照りを出し、マヨネーズでまろやかで香ばしい風味を加えてみました。今回は多めに作りましたが、半量で作っても十分美味しいですよ。ご飯のおかずやお弁当のおかずにぴったりの一品です。
材料- ミョクチェ（乾物） 435g
- コチュジャン 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん風調味料など） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、今日の料理に使う材料はこちらです。このように材料を事前に準備しておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
ミョクチェは食べやすい大きさに切ります。ボウルにコチュジャンを大さじ2杯入れます。
Step 3
コチュジャンに料理酒（みりん風調味料など）を大さじ2杯加えます。料理酒を加えることで、コチュジャンの辛味を和らげ、なめらかに溶きやすくします。
Step 4
次に、香ばしさを加えるためにマヨネーズを大さじ1杯加えます。マヨネーズを加えることで、ミョクチェ炒め全体の味がまろやかになり、コクが増します。
Step 5
フライパンを中火で熱し、油をひかずにミョクチェを加えて軽く炒めます。少し焼き色がつくくらいまで炒めると、香ばしさが増します。炒めたミョクチェは一旦別の器に取り出しておきます。
Step 6
同じフライパンにサラダ油大さじ2杯を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1杯を加えて弱火でじっくり炒めます。ニンニクの香りが十分に立ってくるまで炒めることで、調味料の風味が豊かになります。
Step 7
ニンニクの香りが立ってきたら、取り出しておいたミョクチェをフライパンに戻し入れ、一緒に炒め合わせます。全体が均一に混ざるように炒めましょう。
Step 8
あらかじめ作っておいたコチュジャンソースをフライパンに流し入れ、手早くミョクチェに絡めるように混ぜます。火加減は中火と弱火の間を調整しながら、焦げ付かないようにしっかりと炒めるのがポイントです。タレが煮詰まり、ミョクチェに味が染み込むようにしましょう。
Step 9
コチュジャンソースがミョクチェに均一に絡んだら、オリゴ糖大さじ2杯をフライパンの端に回し入れます。オリゴ糖が熱で溶け出し、きれいな照りを出してくれます。
Step 10
オリゴ糖を加えたら、もう一度手早く炒めて全体に馴染ませ、火を止めます。最後に、ごま油をひと回しして香りをプラスすれば完成です。
Step 11
出来上がったミョクチェ炒めを器に盛り付け、黒ごまをたっぷり散らせば、見た目も美味しそうに仕上がります。このピリ辛甘口ミョクチェ炒めで、食卓を豊かに彩ってくださいね！
