Salmon Saus Kecap Apel yang Lembut
Cara Berbeda Menikmati Salmon: Salmon Saus Kecap Apel yang Manis dan Gurih
Dulu, saat anak saya hanya bisa makan makanan lembut yang hampir cair, saya sering memilih mengukus atau merebus salmon daripada memanggangnya. Metode ini memastikan salmon menjadi lembut dan beraroma, cocok untuk anak-anak pemilih makanan maupun orang dewasa. Kemanisan apel yang berpadu dengan gurihnya saus kecap menciptakan hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- Fillet Salmon Segar 280g
- Apel 300g (sekitar 1 apel ukuran sedang)
- Wortel 60g (sekitar 1/4 wortel ukuran sedang)
- Bawang Putih 2-3 siung
- Cabai rawit merah 1 buah (opsional, jika ingin rasa pedas)
- Daun Bawang secukupnya
- Air 200ml
Bahan Saus- Kecap Asin 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (atau sirup jagung)
- Saus Ikan Teri 1 sdt
- Sake Masak (Mirin) 1 sdt
- Kecap Asin 2 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (atau sirup jagung)
- Saus Ikan Teri 1 sdt
- Sake Masak (Mirin) 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan fillet salmon segar, kurang lebih 280g. (Tips: Kesegaran sangat penting untuk salmon, jadi belilah dari sumber yang terpercaya.)
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida, 1 sdt saus ikan teri, dan 1 sdt sake masak hingga rata untuk membuat saus kecap yang gurih. Sisihkan.
Step 3
Cuci apel, kupas kulitnya, buang bagian tengahnya, dan potong menjadi irisan setebal kurang lebih 1.5 cm. Susun irisan apel dalam satu lapisan di dasar panci. Ini mencegah salmon menempel dan menambah rasa manis yang halus saat dimasak.
Step 4
Letakkan fillet salmon di atas irisan apel. Tambahkan wortel yang sudah dipotong tiga bagian, bawang putih, dan cabai rawit (jika menggunakan) di sekitar salmon. Tuang 100ml air ke dalam panci dengan hati-hati. Siramkan sekitar 2/3 campuran saus kecap yang sudah disiapkan secara merata di atas salmon, pastikan terlapisi dengan baik.
Step 5
Lumuri salmon dengan campuran saus kecap secara melimpah. Sisihkan sisa 1/3 saus untuk ditambahkan nanti saat proses perebusan.
Step 6
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit. Memulai dengan api besar membantu mengunci rasa, sementara api sedang memasak salmon dengan lembut tanpa membuatnya hancur.
Step 7
Setelah 10 menit, kuah akan sedikit menyusut dan salmon akan matang sebagian. Tambahkan sisa 100ml air ke dalam panci. Gunakan sendok untuk kembali menyiramkan campuran saus kecap yang sudah disisihkan di atas salmon, agar bumbu merata.
Step 8
Tutup kembali panci. Besarkan api sebentar hingga agak tinggi, lalu kecilkan hingga api kecil dan masak lagi selama kurang lebih 10 menit, atau hingga saus mengental sesuai selera Anda. Selama tahap akhir perebusan ini, sesekali ambil saus dari dasar panci dengan sendok dan siramkan di atas salmon untuk meningkatkan kilau dan rasanya. Matikan api ketika saus telah menyusut hingga tersisa sekitar 3 sendok makan.
Step 9
Pindahkan salmon dan apel yang sudah dimasak dengan indah ke piring saji. Siramkan sisa saus kecap lezat dari panci di atas salmon untuk tambahan kilau dan rasa. Terakhir, cincang halus daun bawang dan taburkan di atasnya sebagai hiasan segar. Salmon Saus Kecap Apel Anda kini siap dinikmati!
