Pajeon Rumput Laut yang Kenyal dan Gurih
Luar Renyah, Dalam Kenyal! Pajeon Rumput Laut Lezat Tanpa Bau Amis
Buat Pajeon rumput laut yang renyah di luar dan kenyal di dalam. Aroma gurihnya yang lembut akan membuat Anda terus ingin makan. Kami telah menyertakan tips khusus agar bahkan mereka yang sensitif terhadap rasa amis pun dapat menikmatinya.
Bahan Utama- 1 bonggol rumput laut (sekitar 200-250g)
- 70g tepung goreng serbaguna
- 30g tepung kentang
- 100ml air (setara dengan berat bahan kering)
- 2 cabai hijau (atau 1 cabai rawit jika suka pedas)
Saus dan Lainnya- 1 sdm garam kasar (untuk mencuci rumput laut)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm kecap asin (untuk saus cocol)
- 0.3 sdm cuka (untuk saus cocol)
- 1 sdm garam kasar (untuk mencuci rumput laut)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm kecap asin (untuk saus cocol)
- 0.3 sdm cuka (untuk saus cocol)
Instruksi Memasak
Step 1
Rumput laut segar memiliki aroma laut, tetapi terkadang bisa terasa amis. Untuk menghilangkannya, cuci bersih di bawah air mengalir dengan 1 sendok makan garam kasar. Garam membantu menghilangkan tekstur berlendir dan menjaga kesegaran.
Step 2
Saat mencuci rumput laut, penting untuk menggunakan kedua tangan dan menggosoknya dengan lembut. Terus cuci sampai rasa licin hilang dan rumput laut menjadi kokoh dan kenyal. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan, peras lembut kelebihan air dengan tangan, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Step 3
Gunakan gunting atau pisau untuk memotong halus rumput laut di dalam mangkuk. Memotong rumput laut sekecil mungkin memastikan adonan tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang lebih halus saat dimasak.
Step 4
Tambahkan 70g tepung goreng serbaguna dan 30g tepung kentang ke dalam rumput laut cincang. Tepung goreng serbaguna memberikan kerenyahan, sementara tepung kentang menambah kekenyalan, menciptakan keseimbangan sempurna antara luar yang renyah dan dalam yang kenyal. Rasio rumput laut dengan bahan kering harus sekitar 1:1.
Step 5
Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, tambahkan secara bertahap 100ml air, sesuaikan dengan jumlah bahan kering, sambil diaduk. Adonan Pajeon harus sedikit encer untuk mencapai hasil yang tipis dan renyah. Jika adonan terlalu kental, Pajeon bisa menjadi padat.
Step 6
Aduk bahan menggunakan pengocok atau sendok sampai tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Usahakan adonan menjadi halus.
Step 7
Tambahkan 2 cabai hijau yang diiris tipis ke dalam adonan. Cabai hijau menambahkan sedikit rasa pedas dan membantu menetralkan sisa rasa amis dari rumput laut, meningkatkan rasa keseluruhan. Jika Anda lebih suka tidak pedas atau menyajikannya untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan cabai atau hanya menggunakan cabai hijau. Penambahan cabai memberikan aroma segar, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Pajeon paling baik dimasak dengan cepat di atas api besar untuk mendapatkan bagian luar yang renyah, jadi mengontrol panas sangat penting. Jika wajan tidak cukup panas, Pajeon bisa menempel atau menjadi lembek.
Step 9
Tuang adonan rumput laut ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dalam bentuk bulatan. Ketika pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan dan muncul gelembung, balik Pajeon. Pertahankan api sedang-tinggi selama proses memasak tanpa mengurangi api. Ini memastikan bagian luar renyah dan bagian dalam tetap lembut.
Step 10
Saat Pajeon matang berwarna cokelat keemasan, selesaikan memasak tanpa menambahkan minyak tambahan. Metode ini membantu menjaga kerenyahan tanpa membuat Pajeon terlalu berminyak.
Step 11
Sajikan Pajeon rumput laut yang sudah matang dengan indah di atas piring. Sajikan dengan saus cocol yang dibuat dengan mencampur 1 sendok makan kecap asin dengan 0.3 sendok makan cuka. Saus manis asam ini sangat cocok dengan Pajeon rumput laut, menjadikannya lebih lezat. Nikmati Pajeon rumput laut Anda yang gurih dan kenyal!
