향긋한 달래와 아삭한 콩나물이 어우러진 웰빙 비빔밥
봄의 정취를 담은 최고의 별미, 콩나물 달래 비빔밥 레시피
따스한 봄날, 입맛을 돋우는 특별한 비빔밥을 소개합니다. 향긋한 달래로 만든 특제 간장과 아삭한 콩나물, 그리고 풍미 가득한 소고기 볶음이 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛이랍니다. 단순히 달래 간장만으로 비벼 먹어도 훌륭하지만, 여기에 정성껏 준비한 재료들을 더하면 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 콩나물 달래 비빔밥으로 봄을 만끽해 보세요!
비빔밥 재료- 따뜻한 밥 2 공기
- 표고버섯 3개
- 당근 40g (약 1/4개)
향긋한 달래 간장- 신선한 달래 70g
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 볶은 통깨 2 작은술
아삭한 콩나물 무침- 콩나물 2 줌 (약 100g)
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (맛을 보며 조절)
풍미 가득 소고기 볶음- 다진 쇠고기 100g
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 신선한 달래 70g
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 3 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 볶은 통깨 2 작은술
아삭한 콩나물 무침- 콩나물 2 줌 (약 100g)
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 소금 약간 (맛을 보며 조절)
풍미 가득 소고기 볶음- 다진 쇠고기 100g
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 다진 쇠고기 100g
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 달래를 깨끗하게 다듬어 주세요. 흐르는 물에 살살 흔들어 흙을 제거하고, 누런 잎이나 시든 부분은 떼어냅니다. 달래 뿌리 부분의 흙을 깨끗하게 씻어낸 후, 뿌리에서 잎까지 이어지는 부분을 잘게 찧어주면 향이 더욱 살아납니다. (팁: 달래는 향이 날아가지 않도록 너무 오래 씻거나 세척하지 않는 것이 좋습니다.)
Step 2
준비된 달래에 고춧가루, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 그리고 볶은 통깨를 모두 넣고 조물조물 잘 섞어 맛있는 달래 간장을 만들어 줍니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 해주세요. (팁: 간장이나 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하셔도 좋습니다.)
Step 3
다음은 소고기 볶음 차례입니다. 볼에 다진 쇠고기를 담고, 다진 대파, 다진 마늘, 설탕, 간장, 참기름을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 잠시 재워둡니다. 팬을 달궈 밑간한 쇠고기를 넣고 센 불에서 재빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어주면서 볶으면 더욱 좋습니다.
Step 4
쇠고기가 거의 다 익었을 때, 곱게 채 썬 당근과 얇게 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯과 당근이 살짝 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 이때 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물이 생기니 센 불에서 빠르게 볶아주세요.)
Step 5
이번에는 아삭한 콩나물 무침을 만들어 보겠습니다. 냄비에 콩나물을 넣고 물을 자작하게 부은 뒤 뚜껑을 덮고 삶아주세요. 콩나물이 적당히 익어 아삭한 식감이 살아있을 때까지만 삶는 것이 포인트입니다. 콩나물이 익으면 물기를 제거하고, 볼에 담아 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 그리고 소금을 약간 넣고 조심스럽게 무쳐주세요. (팁: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 비린내가 날 수 있으니 한 번만 닫고 삶는 것이 좋습니다.)
Step 6
이제 모든 재료를 예쁘게 담아낼 차례입니다. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 준비된 콩나물 무침과 풍미 가득한 소고기 볶음을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 향긋한 달래 간장을 듬뿍 얹어주면, 보기만 해도 군침 도는 콩나물 달래 비빔밥이 완성됩니다. 맛있게 비벼 드세요!
