Sup Tteok Mandu dengan Kaldu Sapi Hanwoo
Wajib Ada saat Tahun Baru Imlek! Resep Sup Tteok Mandu Hanwoo yang Kaya Rasa dan Gurih
Memperkenalkan sup tteok mandu spesial yang akan memeriahkan suasana Tahun Baru Imlek. Kuah kaya rasa yang direbus dari daging sapi Hanwoo terbaik dan diperkaya dengan kuah kaldu sapi yang gurih, menghasilkan rasa umami yang luar biasa. Hidangan ini sempurna, menghangatkan, dan mengenyangkan untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- 500g daging sapi Hanwoo untuk sup
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus (sekitar 1L) kaldu sapi siap pakai
- 500g irisan kue beras untuk sup (tteokguk tteok)
- 5-6 pangsit kimchi
Bumbu & Taburan- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau garam sesuai selera)
- 4 sdm minuman memasak (mirin atau soju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm daun bawang cincang (untuk taburan)
- 1 sdm abon rumput laut (gim garu, untuk taburan)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau garam sesuai selera)
- 4 sdm minuman memasak (mirin atau soju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm daun bawang cincang (untuk taburan)
- 1 sdm abon rumput laut (gim garu, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daging sapi Hanwoo untuk sup di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Dalam panci, masukkan 2 liter air, daging sapi yang sudah dicuci, 3 lembar daun salam, dan 4 sdm minuman memasak (atau soju). Didihkan lalu kecilkan api. Mulai dengan api besar selama 20 menit pertama, kemudian kecilkan ke api sedang-rendah dan terus masak selama 30 menit lagi hingga daging sapi empuk dan beraroma. Proses merebus perlahan ini mengeluarkan sari daging yang kaya ke dalam kuah.
Step 2
Setelah daging sapi empuk, angkat dengan hati-hati dari panci. Biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Suwiran daging yang empuk ini akan menjadi topping yang lezat untuk sup Anda.
Step 3
Sementara daging sapi direbus, rendam irisan kue beras untuk sup (tteokguk tteok) dalam air hangat. Merendamnya membantu melunakkan kue beras dan mencegahnya menggumpal saat ditambahkan ke dalam kuah panas, memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Setelah daging sapi selesai direbus, saring kuah menggunakan saringan halus untuk membuang daun salam. Buang lemak berlebih atau kotoran yang mengambang di permukaan. Langkah ini memastikan kuah yang jernih dan bersih.
Step 5
Tambahkan 1 bungkus (sekitar 1 liter) kaldu sapi siap pakai ke dalam kuah daging sapi yang jernih. Didihkan campuran kuah ini. Perpaduan kuah ini akan menciptakan profil rasa yang lebih kaya, kompleks, dan sangat gurih.
Step 6
Setelah campuran kuah mendidih, masukkan irisan kue beras yang sudah direndam dan pangsit kimchi. Aduk sesekali untuk mencegah kue beras dan pangsit menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah menambahkan kue beras dan pangsit, aduk rata 1 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam bubuk. Bumbui sup dengan 1 sdm kecap asin untuk sup, atau sesuaikan dengan garam sesuai selera Anda. Masak hingga kue beras mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang sempurna. (Tips: Saat menggunakan kaldu sapi, lebih baik membumbui dengan garam daripada kecap asin, karena kecap asin dapat mengubah warna kuah menjadi lebih gelap.)
Step 8
Sajikan sup Tteok Mandu Guk yang panas dan lezat dalam mangkuk saji. Untuk tampilan dan rasa yang lebih menggugah selera, taburi dengan suwiran daging sapi Hanwoo dan hiasi dengan daun bawang cincang serta abon rumput laut (gim garu). Nikmati Sup Tteok Mandu dengan Kaldu Sapi Hanwoo yang menghangatkan dan kaya rasa ini, sempurna untuk merayakan Tahun Baru Imlek atau acara spesial lainnya!
