Sopa de Pastel de Arroz y Albóndigas con Caldo de Hueso de Res Coreano (Hanwoo Sagol Tteok Mandu Guk)
¡Imprescindible para el Año Nuevo Lunar! Sopa Reconfortante de Pastel de Arroz y Albóndigas con Caldo de Hueso de Res Coreano
Le presentamos una sopa de pastel de arroz y albóndigas especial para realzar el espíritu festivo. Preparada con un caldo profundo cocido a fuego lento a partir de res coreana de primera calidad y enriquecida con sabroso caldo de hueso de res, esta sopa ofrece un sabor increíblemente umami. Es una comida perfecta, reconfortante y satisfactoria para que disfrute toda la familia.
Ingredientes Principales- 500g de res coreana (Hanwoo) para sopa, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 3 hojas de laurel
- 1 paquete (aprox. 1L) de caldo de hueso de res
- 500g de pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 5-6 albóndigas de kimchi
Sazonador y Adorno- 1 cucharada de salsa de soya para sopa (o sal al gusto)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de cebolleta picada (para adornar)
- 1 cucharada de alga nori desmenuzada (gim garu, para adornar)
- 1 cucharada de salsa de soya para sopa (o sal al gusto)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de cebolleta picada (para adornar)
- 1 cucharada de alga nori desmenuzada (gim garu, para adornar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague la carne de res coreana para sopa bajo agua fría y séquela con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. En una olla, agregue 2 litros de agua, la carne de res preparada, 3 hojas de laurel y 4 cucharadas de vino de cocina (o soju). Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Comience a fuego alto durante los primeros 20 minutos, luego reduzca a fuego medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la carne esté tierna y sabrosa. Este proceso de cocción lenta extrae la esencia profunda de la carne al caldo.
Step 2
Una vez que la carne de res esté tierna, retírela con cuidado de la olla. Deje enfriar ligeramente y luego deshiláchela en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Estos tiernos trozos servirán como un delicioso adorno para su sopa.
Step 3
Mientras la carne se cocina, remoje los pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok) en agua tibia. Remojarlos ayuda a ablandarlos y evita que se agrupen cuando se agreguen al caldo caliente, asegurando una textura agradable.
Step 4
Después de que la carne haya terminado de cocinarse, cuele el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar las hojas de laurel. Retire la grasa o impurezas excesivas que hayan subido a la superficie. Este paso garantiza un caldo claro y de sabor puro.
Step 5
Al caldo de res claro, agregue 1 paquete (aproximadamente 1 litro) de caldo de hueso de res comprado en tienda. Lleve este caldo combinado a fuego lento. Esta mezcla de caldos creará un perfil de sabor más rico, complejo y profundamente sabroso.
Step 6
Una vez que el caldo combinado esté hirviendo vigorosamente, agregue los pasteles de arroz remojados y las albóndigas de kimchi. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz y las albóndigas se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Después de agregar los pasteles de arroz y las albóndigas, incorpore 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra molida. Sazone la sopa con 1 cucharada de salsa de soya para sopa, o ajuste con sal a su gusto. Cocine hasta que los pasteles de arroz floten en la superficie, lo que indica que están completamente cocidos. (Consejo: Al usar caldo de hueso de res, es mejor sazonar con sal en lugar de salsa de soya, ya que la salsa de soya puede alterar el color del caldo, haciéndolo parecer más oscuro.)
Step 8
Sirva la sopa de Tteok Mandu Guk caliente y deliciosa en tazones. Para una presentación y sabor mejorados, cubra generosamente con la carne de res coreana deshilachada y adorne con cebolleta picada y alga nori desmenuzada (gim garu). ¡Disfrute de esta reconfortante y sabrosa sopa de pastel de arroz y albóndigas con caldo de hueso de res coreano, perfecta para celebrar el Año Nuevo Lunar o cualquier ocasión especial!
