もちもち 홍감자전（ホンカムジャジョン）

エクスキゅーすみ：もちもち食感がたまらない！ 홍감자전（ホンカムジャジョン）の作り方

番組「エクスキゅーすみ」で紹介されたレシピで、もちもちとした食感が特徴の홍감자（ホンカムジャ：赤じゃがいも）を使った、誰でも簡単に作れる絶品감자전（カムジャジョン：じゃがいものチヂミ）をご紹介します。外はカリッと、中はもちもちの美味しい감자전（カムジャジョン）をぜひご家庭で楽しんでください！

今日は、もちもちとした食感が魅力の홍감자（ホンカムジャ：赤じゃがいも）を使って、감자전（カムジャジョン：じゃがいものチヂミ）を作ってみましょう。홍감자（ホンカムジャ）を使うと、普通のじゃがいもとはまた違った美味しさを楽しめますよ。

Step 1

きれいに洗った홍감자（ホンカムジャ）は皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。すりおろしたじゃがいもはザルにあげ、約10分ほど置いて水分を切りましょう。こうすることで、じゃがいものでんぷんを分離しやすくなり、よりもちもちとした食感を引き出すことができます。

Step 2

10分後、じゃがいもの上に澄んで上がってきた水分をそっと流し去ります。この澄んだ水分には、でんぷんが沈殿しています。

Step 3

流し去った水分の底に沈んだでんぷんだけをすくい取り、すりおろしたじゃがいもと合わせます。ここに塩を2つまみ加えて、ごく薄く味付けをします。塩味が強すぎると、じゃがいも本来の味が損なわれることがあるので注意してくださいね。

Step 4

熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をスプーンに1杯ずつ落として丸い形に整えながら焼いていきます。中弱火でじっくり焼くことで、外はカリッと仕上がります。（番組では食用花を使っていますが、なくても味に全く影響はないので省略しても大丈夫です。）

Step 5

片面がきつね色に焼けたら、そっと裏返しましょう。홍감자（ホンカムジャ）を使ったので、見た目がまるで粟のお焼き（ススジョン）のようで不思議ですね。焼いている間、じゃがいも特有の香ばしい香りが漂ってきます。

Step 6

両面がきつね色にカリッと焼けたら、美味しい홍감자전（ホンカムジャジョン）の完成です！外はカリカリ、中はもちもちとした魅力的な감자전（カムジャジョン）を、温かいうちにお召し上がりください。

Step 7