Resep Tteokbokki Kenyal dan Lezat Sempurna
Menguasai Saus Tteokbokki Manis Pedas yang Pas
Bagi Anda pencinta tteokbokki! Bersiaplah membuat kue beras (tteok) yang sangat kenyal dilapisi saus manis pedas yang seimbang sempurna. Panduan ini akan membantu Anda mencapai tteokbokki kualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan Tteokbokki (menggunakan cangkir takar standar Korea)- 500g kue beras kenyal (tteokbokki tteok)
- 2 cangkir daun bawang, potong ukuran sekali gigit
- 3 lembar kue ikan persegi (eomuk), potong ukuran sekali gigit
- 2-3 telur rebus (opsional, sesuai selera)
- 1 sdm garam (untuk merebus tteok)
- 2 sdm gula (untuk merebus tteok)
Saus Tteokbokki Impian (menggunakan sendok takar standar)- 900 ml air dingin
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup, atau kecap asin biasa)
- 4 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm dashida (MSG, opsional untuk rasa yang lebih kuat)
- 900 ml air dingin
- 2.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup, atau kecap asin biasa)
- 4 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm dashida (MSG, opsional untuk rasa yang lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia tteokbokki yang enak terletak pada tekstur kenyalnya! Menggunakan kue beras (ssal tteok) akan memberi Anda kenyalnya yang pas. Pertama, rendam kue beras dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk melunakkannya. Kemudian, dalam panci, didihkan air dengan 1 sdm garam dan 2 sdm gula. Setelah mendidih, tambahkan kue beras yang sudah lunak dan masak selama sekitar 20 menit. Proses ini akan meresapkan rasa manis dan bumbu yang halus ke dalam kue beras. Setelah matang, tiriskan kue beras dan bilas cepat di bawah air mengalir yang dingin untuk menghentikan proses memasak dan mencegahnya saling menempel, yang membantu menjaga tekstur kenyalnya.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran yang menambah kesegaran dan rasa! Daun bawang memberikan sentuhan segar pada tteokbokki. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. (Tips: Menambahkan irisan kol pada tahap ini dapat memberikan rasa manis dan tekstur yang lebih kaya. Potong kol dengan ukuran yang sama dengan daun bawang).
Step 3
Selanjutnya, siapkan kue ikan persegi, yang juga dikenal sebagai eomuk. Kue ikan sangat penting untuk menambah kedalaman rasa gurih umami pada tteokbokki. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Anda bisa memotongnya menjadi segitiga atau persegi, sesuai selera Anda.
Step 4
Saatnya membuat saus ajaib yang membuat tteokbokki begitu menggoda! Dalam panci atau wajan lebar, tuangkan 900 ml air dingin dan didihkan. Begitu air mendidih kuat, tambahkan terlebih dahulu gochujang. Penting untuk melarutkan gochujang sepenuhnya ke dalam air menggunakan pengocok atau sendok untuk memastikan saus yang halus tanpa gumpalan. Saus yang larut sempurna akan memastikan rasa yang bersih dan menyenangkan untuk tteokbokki Anda.
Step 5
Setelah gochujang tercampur rata, tambahkan guk-ganjang (kecap asin) untuk rasa gurih, gula untuk rasa manis, dan gochugaru (serpihan cabai) untuk rasa pedas. Semua bahan saus kini ada di dalam panci. Aduk rata semuanya.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Masukkan daun bawang (dan kol, jika menggunakan) ke dalam panci. Aduk bersama saus dan biarkan matang hingga sedikit layu, sekitar 2-3 menit. Saat sayuran matang, mereka melepaskan rasa manis alami yang semakin memperdalam rasa saus.
Step 7
Setelah sayuran sedikit lunak, saatnya menambahkan bintang hidangan: telur rebus, kue ikan yang diiris, dan kue beras kenyal yang sudah direbus. Aduk lembut semuanya dengan spatula, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci.
Step 8
Saat ini, dapur Anda pasti dipenuhi aroma yang menggoda! Cicipi sausnya. Jika Anda merasa ada yang kurang, sedikit Dashida (MSG), sekitar 0.5 sdm, dapat meningkatkan rasa secara signifikan. Ini akan membantu mencapai rasa tteokbokki yang familiar dan lezat yang sering Anda temukan di kedai jajanan Korea.
Step 9
Terakhir, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi, atau sampai saus mengental sesuai keinginan Anda dan rasanya menyatu dengan indah. Ini akan menghasilkan tteokbokki yang kaya, kental, dan benar-benar lezat. 🙂 Nikmati selagi panas!
