Tteokbokki Kimchi Perilla: Resep Spesial yang Mudah Dibuat di Rice Cooker
Tteokbokki Kimchi Perilla Pedas dan Gurih Buatan Rice Cooker
Terinspirasi dari resep YouTuber Jun TV, berikut adalah resep spesial Tteokbokki Kimchi Perilla yang dibuat lebih sederhana dan beraroma dengan menggunakan rice cooker. Kami akan menjelaskan secara detail cara mendapatkan harmoni sempurna antara kue beras kenyal, kimchi renyah, dan biji perilla gurih, sehingga mudah diikuti oleh pemula. Temukan keajaiban membuat kue beras sendiri dan memasak seluruh hidangan dalam sekali jalan dengan fungsi multi-masak rice cooker Anda!
Bahan Kue Beras (Tteok)- 50g tepung beras
- 80g air
- 0.5 sdt garam
- 0.5 sdt gula
Bahan Tteokbokki Kimchi Perilla- Tteok (kue beras) siap pakai atau buatan sendiri
- 70g Kimchi (kimchi matang sangat direkomendasikan)
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 150ml air
- 50g tepung tapioka/maizena (untuk membuat tteok)
- 1 sdm bubuk teri
- 1 sdt bawang putih cincang (atau bubuk bawang putih)
- 0.5 sdt kaldu bubuk (misal: Royco/Masako/Micin)
- 2 sdm bubuk biji perilla (tambah sesuai selera)
- Tteok (kue beras) siap pakai atau buatan sendiri
- 70g Kimchi (kimchi matang sangat direkomendasikan)
- 30g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang)
- 150ml air
- 50g tepung tapioka/maizena (untuk membuat tteok)
- 1 sdm bubuk teri
- 1 sdt bawang putih cincang (atau bubuk bawang putih)
- 0.5 sdt kaldu bubuk (misal: Royco/Masako/Micin)
- 2 sdm bubuk biji perilla (tambah sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat tteok (kue beras) sendiri. Jika Anda memiliki tteok siap pakai atau sudah jadi, bilas di bawah air dingin dan lanjutkan ke langkah 5. Untuk tteok buatan sendiri, campurkan 50g tepung beras, 50g tepung tapioka/maizena, 0.5 sdt garam, dan 0.5 sdt gula dalam mangkuk. Tambahkan 80g air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan (adonan matang). Hati-hati jangan sampai tangan terkena air panas! Jika tidak ada tepung ketan, menggunakan campuran tepung beras biasa dan tapioka akan menghasilkan tekstur kenyal. Jika Anda memiliki tepung ketan, gunakan 100g saja.
Step 2
Setelah adonan sedikit mendingin, uleni hingga halus. Jika adonan retak, basahi tangan Anda sedikit dengan air dan terus uleni hingga adonan menjadi lembut dan lentur. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 3
Sekarang, kita akan membentuk adonan menjadi kue beras panjang dan tipis. Basahi area yang retak dengan sedikit air dan regangkan adonan menjadi bentuk yang panjang dan ramping. Usahakan ketebalannya sedikit lebih tipis dari tteokbokki biasa, karena akan mengembang saat dimasak.
Step 4
Potong adonan yang sudah dibentuk menjadi ukuran sekali suap. Ingat, kue beras akan mengembang saat dimasak, jadi potong sedikit lebih tipis dari tteokbokki dan sedikit lebih pendek dari panjang jari Anda agar mudah dimakan. Memotongnya secara merata memastikan matangnya merata.
Step 5
Mari kita kukus kue beras menggunakan rice cooker. Tuang 1 cm air ke dalam panci bagian dalam rice cooker Anda, lalu letakkan rak kukus (atau keranjang kukus). Susun kue beras yang sudah dibentuk di atas rak, lalu pilih fungsi ‘Steam’ atau ‘Multi-cook’ dan atur selama 20 menit. Proses pengukusan ini membuat kue beras menjadi sangat kenyal. Jika Anda menggunakan tteok siap pakai, lewati langkah ini dan lanjutkan ke langkah 5.
Step 6
Selagi kue beras dikukus, mari siapkan kimchi dan bawang bombay. Bilas ringan 70g kimchi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sedikit rasa pedasnya (menggunakan kimchi yang sudah matang dan asam sangat direkomendasikan untuk rasa ekstra). Iris tipis 30g bawang bombay (sekitar 1/4 bawang bombay ukuran sedang). Mengirisnya tidak terlalu tebal akan membuatnya empuk saat dimasak.
Step 7
Beginilah penampakan kue beras kenyal yang baru saja dikukus. Aromanya sudah harum bahkan sebelum dimasak!
Step 8
Sekarang, mari kita buat tteokbokki di rice cooker. Masukkan kue beras kukus, kimchi yang sudah dibilas, dan irisan bawang bombay ke dalam panci bagian dalam. Kemudian, tambahkan 1 sdm bubuk teri, 1 sdt bawang putih cincang, dan 0.5 sdt kaldu bubuk. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) untuk rasa umami ekstra, tapi boleh juga dilewati.
Step 9
Tuang 150ml air mendidih dan aduk rata semua bahan. (Jika menggunakan rice cooker merek Cuckoo) Pilih fungsi ‘Reheat’ dan masak selama 9 menit. Jika Anda menggunakan merek lain, atur waktu memasak yang serupa atau pantau agar tidak gosong.
Step 10
Setelah 9 menit, inilah penampakan Tteokbokki Kimchi yang mendidih lezat di dalam rice cooker. Perpaduan kimchi dan bawang bombay menghasilkan aroma yang menggugah selera.
Step 11
Pindahkan Tteokbokki Kimchi yang sudah matang ke mangkuk saji. Terakhir, taburkan 2 sdm bubuk biji perilla yang gurih di atasnya untuk menambah aroma. Aduk rata dan nikmati! Jika Anda sangat menyukai rasa gurih biji perilla, jangan ragu untuk menambahkan 1-2 sdm lagi sesuai selera Anda. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik!
