Resep Emas Musaengchae: Salad Lobak Super Renyah dan Menyegarkan
Resep Musaengchae Mudah dan Lezat dari Lobak Musim Gugur | Tips Menjaga Kerenyahannya
Memperkenalkan Musaengchae, salad lobak yang kaya akan tekstur renyah lobak musim gugur dan rasa manis pedas yang menyegarkan. Di antara berbagai jenis kimchi, Musaengchae relatif mudah dibuat, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk disiapkan terlebih dahulu dan dinikmati. Makanan ini memiliki daya tarik magis yang akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi! Buatlah Musaengchae lezat dengan lobak segar sekarang juga!
Bahan Dasar Musaengchae- 5 buah lobak (ukuran sedang)
- 1/2 ikat daun bawang kucai
- 4 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm garam kasar
- Biji wijen secukupnya (sesuai selera)
- 1/3 sdm MSG (opsional, untuk menambah rasa umami)
Bahan Bumbu Musaengchae- 3 sendok takar (sekitar 9 sdm) kecap ikan (ikan teri atau ikan cumi)
- 2 sendok takar gochugaru kasar
- 1-2 sendok takar pasta beras ketan (untuk mengatur kekentalan)
- 2 sdm udang rebon asin (cincang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 3 sendok takar (sekitar 9 sdm) kecap ikan (ikan teri atau ikan cumi)
- 2 sendok takar gochugaru kasar
- 1-2 sendok takar pasta beras ketan (untuk mengatur kekentalan)
- 2 sdm udang rebon asin (cincang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan kupas 5 buah lobak segar. Kemudian, iris lobak setebal sekitar 0.5 cm, lalu potong memanjang menjadi bentuk irisan korek api dengan panjang sekitar 5 cm menggunakan mandoline slicer atau pisau. Saat memotong dengan pisau, hindari membuatnya terlalu tipis agar tidak mudah hancur; usahakan ketebalan yang sedang.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris korek api ke dalam mangkuk besar atau wadah. Tambahkan 1 sdm garam kasar dan 4 sdm gochugaru kasar. Campur rata dengan tangan, pastikan gochugaru tersebar merata dan melapisi irisan lobak, memberikan warna yang cantik. Proses ini membantu lobak sedikit melunak sambil mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Sebelum menambahkan bumbu utama, mencampur dengan gochugaru terlebih dahulu adalah langkah krusial yang memengaruhi rasa akhir Musaengchae. Pertama, memberikan warna yang merata pada lobak, membuatnya tampak menarik secara visual. Kedua, gochugaru menyerap sebagian kelembapan yang dikeluarkan oleh lobak, yang mencegah bumbu menjadi terlalu encer dan membantu menjaga tekstur renyah. Pastikan Anda mengikuti langkah ini!
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Campurkan 3 sendok takar kecap ikan (ikan teri atau ikan cumi), 2 sendok takar gochugaru kasar, 1-2 sendok takar pasta beras ketan (untuk mengatur kekentalan), 2 sdm udang rebon cincang, 2 sdm bawang putih cincang untuk rasa, dan 1/2 sdm jahe cincang untuk sedikit rasa pedas dan aroma. Campurkan semua bahan hingga merata untuk membuat pasta bumbu.
Step 5
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam lobak yang sudah dicampur sebelumnya dengan gochugaru. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu tersebar merata dan melapisi setiap potongan lobak. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan lobak.
Step 6
Cicipi Musaengchae. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan lagi 1 sdm udang rebon untuk menyesuaikan rasa. Udang rebon memberikan rasa gurih yang mendalam yang semakin meningkatkan cita rasa salad ini.
Step 7
Cuci dan tiriskan 1/2 ikat daun bawang kucai, lalu potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm. Tambahkan potongan daun bawang kucai ke dalam Musaengchae dan aduk perlahan. Rasa pedas ringan dan aroma daun bawang kucai akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan salad lobak ini.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen dalam jumlah yang cukup sesuai selera Anda untuk rasa gurih dan tampilan yang menarik. Sebagai langkah opsional, menambahkan 1/3 sdm MSG dapat lebih meningkatkan rasa umami. Aduk semuanya dengan lembut, dan Musaengchae lezat Anda siap disajikan! Meskipun enak langsung dimakan, membiarkannya beristirahat sebentar di lemari es akan membuat rasa semakin menyatu.
