매콤달콤 소고기 두부조림
아이들도 좋아하는 단짠! 밥도둑 소고기 두부조림 황금 레시피
부드러운 두부와 고소한 소고기 다짐육이 환상의 궁합을 이루는 소고기 두부조림입니다. 짜지 않고 감칠맛 나는 간장 양념으로 만들어져 매운 음식을 못 먹는 아이들도 정말 좋아할 거예요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 단짠단짠 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
주재료- 두부 350g (부침용이나 찌개용 모두 좋아요)
- 소고기 다짐육 100g
- 양파 1/4개
- 대파 조금 (약 5cm 길이)
소고기 밑간 양념- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 참기름 2/3큰술
- 후추 약간
두부조림 양념장- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2/3 종이컵 (약 120ml)
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 참기름 2/3큰술
- 후추 약간
두부조림 양념장- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2/3 종이컵 (약 120ml)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x2cm 또는 3x3cm)로 썰어주세요. 썰어낸 두부는 키친타월 위에 가지런히 올려 30분 정도 물기를 빼줍니다. 물기를 충분히 빼야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더 단단해져 부서지지 않아요. 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 좋아요.
Step 2
두부의 물기가 제거되면, 앞뒤로 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 두부에 은은한 간이 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
두부에 간이 되는 동안, 소고기 다짐육에 준비된 밑간 양념(간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 참기름 2/3큰술, 후추 약간)을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해둡니다. 고기에 양념이 배어 풍미가 살아나요.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 또는 동그랗게 총총 썰어 향긋한 맛과 색감을 더할 준비를 합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고, 밑간한 소고기 다짐육을 넣어 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶아주세요. 고기가 다 익으면 다른 그릇에 잠시 옮겨 담아둡니다.
Step 6
볶아두었던 팬을 깨끗하게 닦거나, 새로운 팬을 준비하여 밑간한 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 두부를 구우면 표면이 단단해져 조림 양념이 잘 스며들고 모양도 흐트러지지 않아 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 7
두부가 맛있게 구워지는 동안, 냄비나 깊은 팬에 두부조림 양념장 재료(간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 2/3종이컵)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
Step 8
팬에 노릇하게 구워진 두부를 보기 좋게 펼쳐 담고, 그 위에 볶아두었던 소고기 다짐육을 골고루 올려줍니다. 소고기가 두부 위에서 함께 조려지면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
준비해 둔 채 썬 양파와 썰어둔 대파를 소고기 위에 보기 좋게 올려줍니다. 채소에서 나오는 수분과 단맛이 조림의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 10
미리 만들어 둔 양념장을 재료 위로 골고루 부어줍니다. 양념장이 두부와 고기에 잘 스며들도록 자작하게 부어주세요.
Step 11
이제 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~15분 정도 자작하게 졸여줍니다. 중간중간 펜을 흔들어 양념이 타지 않도록 주의하고, 재료에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 약불에서 천천히 조려야 재료 본연의 맛과 양념이 잘 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 12
두부와 채소에 양념이 충분히 배어들고 국물이 자작해지면 불을 끄세요. 완성된 소고기 두부조림을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 반찬이 완성됩니다!
