꿀이 듬뿍, 레몬의 상큼함 가득! 촉촉한 허니 마들렌
입안 가득 퍼지는 달콤함! 촉촉하고 향긋한 레몬글레이즈 허니 마들렌 만들기
입안 가득 퍼지는 달콤함과 레몬의 은은한 상큼함이 환상의 조화를 이루는 촉촉한 허니 마들렌 레시피입니다. 꿀의 깊은 풍미와 레몬의 산뜻함이 어우러져 고급스러운 디저트 맛을 선사해요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 만들 수 있으며, 티타임이나 선물용으로도 아주 좋답니다. 영상을 통해 더욱 자세한 과정을 확인해보세요! (유튜브 구독도 잊지 마세요!)
마들렌 반죽- 저력 밀가루 200g
- 아몬드 가루 50g
- 달걀 5개 (실온)
- 베이킹파우더 7g
- 무염 버터 250g
- 꿀 100g
- 백설탕 125g
- 신선한 레몬 주스 1 테이블스푼 (약 15ml)
- 레몬 제스트 (곱게 간 레몬 껍질) 30g
상큼한 레몬 글레이즈- 슈가 파우더 150g
- 신선한 레몬 주스 30g (약 2 테이블스푼)
- 레몬 껍질 1개 (안쪽 하얀 부분 없이 노란 껍질만 곱게 강판에 간 것)
- 슈가 파우더 150g
- 신선한 레몬 주스 30g (약 2 테이블스푼)
- 레몬 껍질 1개 (안쪽 하얀 부분 없이 노란 껍질만 곱게 강판에 간 것)
조리 방법
Step 1
커다란 믹싱 볼에 실온 상태의 달걀 5개를 깨뜨려 넣고, 백설탕 125g, 꿀 100g, 신선한 레몬 주스 1 테이블스푼, 그리고 곱게 간 레몬 제스트 30g을 모두 넣어주세요. 거품기로 부드럽게 저어 설탕이 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 이때 너무 많은 거품이 나지 않도록 주의하며, 재료들이 균일하게 섞이는 것에 집중해주세요.
Step 2
다른 볼에 저력 밀가루 200g, 아몬드 가루 50g, 베이킹파우더 7g을 계량하여 담아주세요. 이 가루 재료들을 체에 2~3번 내려 덩어리를 풀어주고 공기를 넣어주면 마들렌이 더욱 부드러워집니다. 이렇게 체 쳐둔 가루 재료들을 앞서 준비한 계란 혼합물에 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞어주시면 됩니다.
Step 3
무염 버터 250g은 약불에서 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않게, 따뜻하게 녹인 버터를 반죽에 천천히 부어가며 섞어줍니다. 버터가 반죽에 완전히 어우러지도록 부드럽게 섞어주시면 됩니다. 이때 버터가 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니 온도를 꼭 확인해주세요.
Step 4
완성된 마들렌 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워주세요. 랩이 반죽에 직접 닿도록 덮어주면 표면이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 이제 이 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 재료들이 서로 잘 어우러지고 반죽의 글루텐이 안정되어 더욱 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 5
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 가볍게 한두 번 더 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다. 준비된 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아주시면 마들렌 틀에 깔끔하게 짜 넣기 좋습니다. 짤주머니가 없으시다면 숟가락을 이용하셔도 괜찮습니다.
Step 6
마들렌 틀 안쪽에 버터나 오일을 얇게 발라 기름칠을 해주세요. 또는 유산지를 깔아도 좋습니다. 짤주머니에 담긴 반죽을 틀의 70~80% 정도만 채워주세요. 반죽이 구워지면서 부풀어 오를 공간을 남겨두어야 예쁜 모양의 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 7
170도로 미리 예열된 오븐에 마들렌 틀을 넣고 약 10분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 약간 달라질 수 있으니, 마들렌의 윗면이 노릇하게 익고 가장자리가 살짝 갈색빛을 띠는지 확인해주세요.
Step 8
오븐에서 마들렌을 꺼내자마자, 뜨거울 때 바로 식힘망으로 옮겨주세요. 틀에 그대로 두면 열기로 인해 바닥이 눅눅해질 수 있으니, 신속하게 식힘망 위에서 충분히 식혀줍니다.
Step 9
마들렌이 식는 동안, 상큼한 레몬 글레이즈를 만들어 볼까요? 작은 볼에 슈가 파우더 150g, 신선한 레몬 주스 30g, 그리고 곱게 간 레몬 껍질 1개를 모두 넣고, 덩어리 없이 부드러운 농도가 될 때까지 잘 섞어주세요. 너무 묽으면 주르륵 흐르니, 농도를 봐가며 레몬 주스를 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 10
완전히 식은 마들렌의 볼록하게 솟은 윗부분(혹은 취향에 따라 전체)에 만들어 둔 레몬 글레이즈를 붓으로 얇게 발라주세요. 글레이즈가 자연스럽게 흘러내리도록 두었다가, 실온에서 충분히 굳혀주시면 됩니다. 굳는 시간은 약 15~20분 정도 소요됩니다.
Step 11
정성껏 만든 레몬글레이즈 허니 마들렌은 바로 드셔도 맛있지만, 완성 후 밀폐 용기에 담아 하루 정도 지난 후에 드시면 꿀의 수분감이 마들렌 전체에 퍼져 더욱 촉촉하고 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!