Kongnamul Gukbap (Sup Tauge dengan Nasi) yang Menyegarkan dan Jernih
Segarkan Perut Anda dengan Kongnamul Gukbap yang Lezat Ini*
Banyak dari Anda yang meminta resep ini, dan akhirnya, saya akan membagikan resep Kongnamul Gukbap! Meskipun terlihat sederhana dan bening di foto, sup ini sangat menyegarkan dan membangkitkan semangat, sempurna untuk menenangkan perut yang begah. Menikmatinya dengan sedikit udang asin (saeujeot) dan pasta bumbu yang lezat, mungkin dengan tambahan cabai cheongyang cincang halus untuk rasa pedasnya, sangat direkomendasikan. Sup ini juga berpadu indah dengan kimchi sawi putih yang matang dan cincang halus. Sumber: http://hls3790.tistory.com/1251 [Masakan Lezat Kim Jinok]
Bahan Kongnamul Gukbap- Tauge: Sekitar 5 genggam (sekitar 400g)
- Daun Bawang: 1 batang
- Cabai Cheongyang: 2-3 buah
- Udang Asin (untuk bumbu kuah)
- Kecap Asin (untuk sup): 1 sdm
- Garam: 1/2 sdm
- Nasi putih: 1 porsi
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (10 cangkir)- Air: 13 cangkir
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu): 1 genggam
- Rumput Laut Kering: 3 lembar
Pasta Bumbu Spesial- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut: 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 3 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup): 1 sdm
- Lada Hitam: Sejumput
- Air: 13 cangkir
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu): 1 genggam
- Rumput Laut Kering: 3 lembar
Pasta Bumbu Spesial- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut: 1 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): 3 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup): 1 sdm
- Lada Hitam: Sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
1. Buat Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut: Dalam panci, campurkan 13 cangkir air, 1 genggam ikan teri kering, dan 3 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan sekitar 10 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut yang jernih.
Step 2
2. Siapkan Pasta Bumbu: Dalam mangkuk kecil, tambahkan 1 sdm kaldu ikan teri dan rumput laut yang telah disiapkan. Kemudian, tambahkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga membentuk pasta bumbu. Biarkan beberapa saat agar rasanya lebih meresap.
Step 3
3. Siapkan Tauge: Cuci bersih tauge dan tiriskan airnya. Penting untuk memasaknya agar tidak berbau langu. (Tips: Merebus tauge tanpa ditutup dapat membantu mengurangi bau langu tauge.)
Step 4
4. Siapkan Bahan Pelengkap: Iris tipis daun bawang. Cincang halus cabai cheongyang. Cincang kasar udang asin untuk bumbu kuah (hati-hati jangan terlalu halus agar tidak terlalu asin).
Step 5
5. Rebus Tauge dan Bumbui Kaldu: Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut dari langkah 1 ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buka tutup panci dan masukkan tauge. Masak selama kurang lebih 4 menit, atau sampai tauge matang namun masih renyah. Angkat tauge yang sudah direbus menggunakan penjepit dan tiriskan di saringan agar sedikit dingin. Matikan api. Dalam sisa kaldu di panci, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1/2 sdm garam untuk sedikit membumbui kaldu. Ingat, Anda akan menambahkan udang asin nanti, jadi mulailah dengan bumbu yang lebih ringan.
Step 6
6. Sajikan Kongnamul Gukbap: Letakkan seporsi nasi putih hangat di dalam mangkuk batu (ttukbaegi). Susun tauge yang sudah direbus di atas nasi. Tuangkan kaldu berbumbu dari langkah 5 dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun bawang yang sudah disiapkan, cabai cheongyang cincang, dan pasta bumbu spesial. Kongnamul Gukbap Anda yang lezat kini siap disajikan! Sesuaikan rasa sesuai selera Anda dengan tambahan udang asin sebelum disantap. Nikmati kombinasi lezat antara kuah panas dan tauge yang renyah.
