エノキ茸のチヂミ（ペニバソッジョン）：栄養満点、超簡単レシピ
エノキ茸のチヂミ
栄養豊富なエノキ茸を使った、家庭で誰でも簡単に作れる「アルトラン・エノキ茸のチヂミ」レシピをご紹介します。もちもちとした食感とあっさりとした味わいが絶品で、特別な出汁を使わなくても深い風味を感じられます。少ない材料で、見栄えの良い一食やおつまみにもぴったりのエノキ茸のチヂミを作ってみましょう。
主な材料- エノキ茸 2パック（約250g）
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 2本
- 卵 4～5個
- チヂミ粉 大さじ3（薄力粉で代用可）
- 食用油 適量
調味料- アミの塩辛（液部分のみ）大さじ1（塩で代用可）
- 料理酒（みりん）大さじ3
- アミの塩辛（液部分のみ）大さじ1（塩で代用可）
- 料理酒（みりん）大さじ3
調理手順
Step 1
エノキ茸のチヂミ作りの前に、必要な材料をすべて準備してください。
Step 2
エノキ茸はきれいに洗って準備することが大切です。まず、エノキ茸の石づき部分を切り落とし、傘の部分を丸くまとめた状態で、流水で丁寧に洗ってください。こうすることで、キノコがバラバラにならず、形を保ったままきれいに洗えます。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、きれいに洗ってから、みじん切りにしてください。唐辛子をみじん切りにすると、チヂミの風味が増し、彩りも良くなります。
Step 4
大きめのボウルに新鮮な卵4～5個を割り入れ、料理酒（みりん）大さじ3とアミの塩辛（液部分のみ）大さじ1を加えてください。アミの塩辛は旨味を加えてくれますが、なければ塩で代用しても大丈夫です。
Step 5
卵液にチヂミ粉大さじ3を加え、すべての材料が均一に混ざるまで、泡立て器や箸を使ってよく混ぜてください。チヂミ粉を加えることで、生地がまとまりやすくなり、柔らかい食感になります。
Step 6
よく混ぜた卵液を一度ザルでこしてください。こうすることで、卵液のダマを取り除き、より滑らかな生地を作ることができ、チヂミの食感が向上します。
Step 7
ザルでこした滑らかな卵液の生地に、
Step 8
先ほどみじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、
Step 9
再びよく混ぜて、すべてが生地に均一に混ざるように準備してください。カラフルな彩りが見た目にもきれいです。
Step 10
いよいよエノキ茸を焼く番です。フライパンを中火で熱し、食用油を多めにひきます。洗っておいたエノキ茸をフライパンの上に円形にきれいに並べます。エノキ茸がフライパンにくっつかないようにし、エノキ茸の上に食用油大さじ1を均一に振りかけると、よりカリッと仕上がります。
Step 11
エノキ茸から適度に水分が出てきたら、準備した卵液生地をフライパンの端から中央に向かってゆっくりと注ぎます。
Step 12
エノキ茸全体が卵液に浸るように均一に注いでください。この時、火は強すぎないように注意してください。
Step 13
卵液が軽く固まり始めたら、火を中弱火に弱めます。生地がある程度固まったら、約30～40秒ほどさらに焼きます。この工程により、チヂミが焦げ付かず、中まで均一に火が通ります。
Step 14
チヂミがある程度焼けたら、その上に皿をかぶせます。この時、フライパンより少し大きめの皿を使うと、安全にひっくり返すことができます。
Step 15
皿をフライパンにしっかりと固定し、フライパンをひっくり返してチヂミを皿に移します。その後、再びフライパンに戻し、約30秒ほどさらに焼くと、余熱で中まで完璧に仕上がります。
Step 16
きれいに焼けたエノキ茸のチヂミをお皿に盛り付ければ、「アルトラン・エノキ茸のチヂミ」の完成です。見た目も食欲をそそりますね！
Step 17
完成したエノキ茸のチヂミは、食べやすい大きさにピザのように切ったり、お好みの形に切って盛り付けてください。老若男女問わず人気の味です。
Step 18
もちもちとしたエノキ茸の食感と、香ばしい卵の組み合わせが本当に絶品です。温かい内にいただくと、さらに美味しいですよ！
