Gurita Pedas Manis Tumis (Nakji Bokkeum) – Resep Emas yang Sempurna!
Nakji Bokkeum Otentik ala Rumahan: Dijamin Sukses!
Nikmati Nakji Bokkeum (Gurita Tumis Pedas) yang lezat dan anti gagal dengan resep mudah diikuti ini. Kaya rasa dan pasti jadi favorit keluarga!
Bahan Utama- 400g gurita segar
- 1 buah bawang bombay
- Sedikit wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah Korea (opsional, untuk ekstra pedas)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak alpukat
Saus Emas- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gurita segar. Balik kepala gurita dan keluarkan isi perut serta matanya dengan hati-hati. Dalam mangkuk, masukkan gurita dan taburi dengan tepung terigu secukupnya. Remas-remas dengan kuat (dalam bahasa Korea disebut ‘barak-barak’) untuk menghilangkan lendir dan kotoran secara efektif. Bilas bersih di bawah air mengalir dingin hingga terasa kesat. Potong gurita menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5 cm.
Step 2
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Tuang 2 sdm minyak alpukat dan tumis 2 sdm bawang putih cincang hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Begitu bawang putih mengeluarkan aroma, masukkan gurita yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar dalam waktu yang sangat singkat. Memasak gurita dengan cepat di atas api besar mencegahnya menjadi alot dan membantu mempertahankan tekstur kenyal yang lembut.
Step 3
Saat gurita mulai matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Masukkan 1 bawang bombay iris tipis, sedikit wortel iris korek api, 1 batang daun bawang iris serong, dan 1 cabai merah Korea cincang (jika pakai). Tumis bersama gurita untuk menambah warna dan kedalaman rasa.
Step 4
Sekarang bagian paling penting: sausnya! Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Tambahkan campuran saus ini ke dalam wajan, ratakan di atas semua bahan.
Step 5
Jaga api tetap besar dan aduk cepat hingga saus melapisi gurita dan sayuran secara merata. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga saus tercampur rata. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat gurita menjadi keras.
Step 6
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa tambahan, lalu matikan api. Ingat, memasak gurita dengan cepat di atas api besar adalah kunci untuk mencegah keluarnya terlalu banyak air dan mempertahankan tekstur kenyal yang luar biasa!
Step 7
Nakji Bokkeum yang sudah matang akan memiliki kilau yang indah dan aroma pedas yang menggugah selera. Tekstur gurita yang kenyal dan lembut terjaga sempurna, membuat setiap gigitan terasa lezat. Sajikan di atas nasi hangat untuk membuat ‘gurita nasi bowl’ yang lezat, atau bungkus dengan daun selada segar sebagai ‘ssam’. Nikmati hidangan mengesankan dan memuaskan ini yang pasti akan disukai seluruh keluarga Anda!