매콤달콤! 실패 없이 완벽하게 만드는 낙지볶음 황금 레시피
집에서도 레스토랑처럼! 전문가 비법 낙지볶음 만들기
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 일품인 낙지볶음을 집에서 누구나 성공적으로 만들 수 있는 황금 레시피를 소개합니다. 비법 양념과 함께 볶아내면 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 신선한 낙지 400g
- 양파 1개
- 당근 약간
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 아보카도 오일 2큰술
황금 양념장- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 낙지는 신선한 것으로 준비해주세요. 낙지의 머리를 뒤집어 내장과 눈을 깨끗하게 제거합니다. 볼에 낙지를 담고 밀가루를 넉넉히 넣어 바락바락 주물러주면 낙지의 미끈거리는 점액질과 불순물이 효과적으로 제거됩니다. 이후 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 뽀득뽀득하게 씻어주세요. 먹기 좋은 크기인 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 팬을 중불로 예열한 후, 아보카도 오일 2큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 향이 퍼지면 손질해 둔 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 낙지는 센 불에서 짧은 시간 안에 볶아야 질겨지지 않고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
낙지가 살짝 익기 시작하면 준비한 채소를 넣어 함께 볶아줍니다. 채 썬 양파 1개, 채 썬 당근 약간, 어슷 썬 대파 1대, 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 낙지와 함께 볶아 색감과 풍미를 더해주세요.
Step 4
이제 맛의 핵심인 양념장 차례입니다. 미리 볼에 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 만들어 둔 황금 양념장을 팬에 골고루 부어줍니다.
Step 5
센 불을 유지하면서 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 재빨리 볶아냅니다. 양념이 낙지와 채소에 고루 배도록 1~2분 정도 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 낙지가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더하고 불을 꺼줍니다. 낙지는 센 불에서 단시간에 볶아야 물이 생기지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있다는 점, 꼭 기억해주세요!
Step 7
완성된 낙지볶음은 윤기가 자르르 흐르며 매콤한 냄새가 식욕을 돋웁니다. 낙지의 쫄깃하고 탱글한 식감이 살아있어 입안 가득 즐거움을 선사할 것입니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 쌈으로 드셔도 맛있습니다. 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
