시원하고 개운한 콩나물국밥
답답했던 속이 뻥~ 뚫리는 시원한 콩나물국밥 레시피
많은 분들이 요청해주셨던 콩나물국밥 레시피를 드디어 소개해 드립니다! 맑고 투명해 보이는 비주얼과 달리, 입안 가득 퍼지는 시원함과 깔끔한 맛이 일품인 콩나물국밥은 속을 편안하게 해주는 최고의 메뉴입니다. 새우젓과 특별 양념장을 곁들여 먹으면 그 맛이 배가 되고, 청양고추를 송송 썰어 넣어 칼칼함을 더해도 맛있답니다. 잘 익은 배추김치를 곁들여 드시면 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다. (출처: http://hls3790.tistory.com/1251 [김진옥 요리가 좋다])
콩나물국밥 재료- 콩나물 약 5줌 (약 400g)
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 새우젓 (국물용)
- 국간장 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 밥 (1인분)
멸치다시마 육수 (10컵 분량)- 물 13컵
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 3조각
특제 양념장- 멸치다시마 육수 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 13컵
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 3조각
특제 양념장- 멸치다시마 육수 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 멸치다시마 육수 끓이기: 냄비에 물 13컵, 국물용 멸치 1줌, 다시마 3조각을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 더 끓여줍니다. 고운 체에 밭쳐 멸치와 다시마를 건져내고, 맑은 멸치다시마 육수 10컵을 준비합니다.
Step 2
2. 특제 양념장 만들기: 볼에 1번에서 준비한 멸치다시마 육수 1큰술을 넣고, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 양념장이 숙성되면서 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
3. 콩나물 손질: 콩나물은 깨끗하게 씻어서 물기를 제거합니다. 콩나물 비린내 없이 맛있게 삶는 것이 중요합니다. (Tip: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열고 삶으면 비린내를 줄일 수 있습니다.)
Step 4
4. 부재료 준비: 대파 1대는 얇게 송송 썰어줍니다. 청양고추 2~3개도 마찬가지로 송송 썰어 준비합니다. 새우젓은 국물용으로 사용할 것이므로, 건더기를 살짝 다지듯이 썰어 준비합니다. (너무 많이 썰면 짤 수 있으니 주의하세요.)
Step 5
5. 콩나물 데치기 및 국물 간 맞추기: 냄비에 1번에서 준비한 멸치다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 육수가 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 열어둔 상태로 콩나물을 넣고 약 4분간 끓여줍니다. 콩나물이 아삭하게 익도록 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 콩나물을 건져내 소쿠리에 담아 한 김 식혀둡니다. 가스 불을 끈 후, 냄비에 남은 육수에 국간장 1큰술과 소금 1/2큰술을 넣어 국물 간을 맞춰줍니다. 새우젓으로 간을 추가할 것이므로 처음에는 싱겁게 맞춰주세요.
Step 6
6. 콩나물국밥 완성하기: 뚝배기에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 데친 콩나물을 보기 좋게 올립니다. 5번에서 간을 맞춘 육수를 뚝배기에 조심스럽게 부어줍니다. 준비해둔 대파, 청양고추, 그리고 특제 양념장을 보기 좋게 올려주면 맛있는 콩나물국밥이 완성됩니다. 드시기 직전에 기호에 맞게 새우젓으로 간을 추가하여 맛있게 즐겨보세요. 뜨끈한 국물과 아삭한 콩나물의 조화가 일품입니다.
