Pancake Rebung dengan Rasa Mirip Mandu!
Nikmati Rasa Mandu: Pancake Rebung Gurih dengan Daging Sapi dan Kucai
Ini adalah resep pancake spesial yang menampilkan isian lezat dari rebung kenyal, kucai harum, dan daging sapi cincang berair, menciptakan rasa yang mengingatkan pada mandu (pangsit Korea). Kami membangun basis rasa yang kaya dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap asin, garam, dan minyak wijen, memastikan setiap gigitan penuh dengan kelezatan gurih. Sempurna sebagai camilan dengan makgeolli (anggur beras Korea) atau sebagai makanan yang mengenyangkan, pancake ini benar-benar tak tertahankan!
Bahan Isian Pancake- 50g daging sapi cincang
- 50g daging babi cincang
- 200g rebung (toge kacang hijau)
- 70g kucai
- 10g wortel
- 1g benang cabai (untuk hiasan)
Adonan dan Bumbu Pancake- 100g tepung pancake (sekitar 9 sendok makan)
- 200ml air
- 1 buah es batu (untuk kerenyahan ekstra)
- 7.5ml kecap asin (1.5 sdt)
- 1.25ml garam (0.25 sdt)
- 2.5ml gula (0.5 sdt)
- 5ml saus tiram (1 sdt)
- 15ml bawang putih cincang (1 sdm)
- 15ml minyak wijen (1 sdm)
- 3 cubit lada hitam
Saus Cocolan Manis Gurih- 30ml kecap asin (2 sdm)
- 30ml cuka (2 sdm)
- 2.5ml minyak wijen (0.5 sdt)
- 2.5ml gula (0.5 sdt)
- Minyak goreng (untuk menggoreng), secukupnya
- 100g tepung pancake (sekitar 9 sendok makan)
- 200ml air
- 1 buah es batu (untuk kerenyahan ekstra)
- 7.5ml kecap asin (1.5 sdt)
- 1.25ml garam (0.25 sdt)
- 2.5ml gula (0.5 sdt)
- 5ml saus tiram (1 sdt)
- 15ml bawang putih cincang (1 sdm)
- 15ml minyak wijen (1 sdm)
- 3 cubit lada hitam
Saus Cocolan Manis Gurih- 30ml kecap asin (2 sdm)
- 30ml cuka (2 sdm)
- 2.5ml minyak wijen (0.5 sdt)
- 2.5ml gula (0.5 sdt)
- Minyak goreng (untuk menggoreng), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kucai, tiriskan, dan potong-potong sekitar 2 cm panjangnya. Bilas rebung, masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup dengan plastik wrap, dan masak selama 4 menit dengan daya 500W. Segera setelah dimasak di microwave, bilas rebung dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras keluar kelebihan air dengan kuat menggunakan tangan, lalu potong menjadi kira-kira tiga bagian. Siapkan daging cincang dengan mencampur masing-masing 50g daging sapi dan babi sehingga totalnya menjadi 100g.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung pancake (sekitar 9 sendok makan) dengan 200ml air. Tambahkan 1 buah es batu untuk membantu mencapai tekstur yang sangat renyah. Aduk rata 7.5ml kecap asin, 1.25ml garam, 2.5ml gula, 5ml saus tiram, 15ml bawang putih cincang, 15ml minyak wijen, dan 3 cubit lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan untuk membuat adonan pancake.
Step 3
Tambahkan rebung, kucai, dan campuran daging cincang yang telah disiapkan ke dalam adonan. Campurkan semuanya hingga merata. Sisihkan benang cabai dan wortel yang dipotong untuk hiasan.
Step 4
Sekarang saatnya memasak pancake. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan ke dalam wajan untuk membentuk bulatan dan atur api menjadi sedang. Masak sisi pertama selama sekitar 1 menit 30 detik, atau hingga tepinya berwarna cokelat keemasan. Balik pancake dan masak sisi lainnya selama sekitar 1 menit. Balik lagi ke sisi pertama, taburkan benang cabai dengan menarik di atasnya, segera balik ke sisi kedua, dan kemudian balik lagi ke sisi pertama untuk menyelesaikan masakan. Pancake rebung Anda yang lezat siap!
Step 5
Jika Anda membuat pancake ini untuk anak-anak, Anda bisa menggunakan potongan wortel sebagai hiasan agar terlihat lebih menarik. Letakkan wortel di atas adonan saat pertama kali Anda memasukkannya ke wajan. Perhatikan baik-baik panasnya: mulai dengan api sedang-kecil, tingkatkan menjadi sedang saat memasak, dan kemudian sesuaikan kembali ke sedang-kecil sesuai kebutuhan untuk memastikan matang merata dan menjadi renyah tanpa gosong.
Step 6
Siapkan saus cocolan untuk menemani pancake Anda. Cukup campurkan 30ml kecap asin, 30ml cuka, 2.5ml minyak wijen, dan 2.5ml gula. Jangan ragu untuk menambahkan bubuk cabai atau biji wijen sesuai selera Anda untuk rasa tambahan. Pancake ini juga lezat saat dicocol dengan saus ponzu!
