Kim-mari de Enoki: ¡Económico y Delicioso!
Receta de Kim-mari de Enoki: Un Plato Versátil para Comidas y Aperitivos
Este Kim-mari de Enoki es un plato fantástico que sirve tanto como un acompañamiento sustancioso para el arroz como un aperitivo atractivo con bebidas. Si buscas crear una comida impresionante con ingredientes sencillos y económicos, ¡esta receta es perfecta! Disfruta de su satisfactoria textura masticable y su sabroso y dulce glaseado.
Ingredientes Principales- 2 láminas de alga nori para gimbap
- 2 bolsas de champiñones enoki
- Almidón de maíz (o harina para tempura) para rebozar, cantidad necesaria
Ingredientes para el Glaseado Dulce y Salado- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 4 cucharadas de Salsa de soja
- 4 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 chile picante, finamente picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 4 cucharadas de Salsa de soja
- 4 cucharadas de Oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 chile picante, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta cada una de las dos láminas de nori para gimbap por la mitad a lo largo. Humedece ligeramente un borde largo de una tira de alga con agua y presiona otra tira sobre ella para alargarla. Esto permite enrollar una mayor cantidad de champiñones enoki.
Step 2
Recorta la base dura de los champiñones enoki. Enjuágalos suavemente bajo el chorro de agua. Sécalos a fondo con papel de cocina para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y asegurar que queden crujientes. Coloca los champiñones enoki secos a lo largo de las tiras de alga preparadas, asegurándote de que no se superpongan.
Step 3
Usando una esterilla de bambú para sushi o tus manos, enrolla firmemente los champiñones enoki dentro del alga, comenzando desde un extremo. Humedece el borde final del alga con un poco de agua para sellar bien el rollo. Enrollarlos firmemente ayudará a que mantengan su forma al cortarlos.
Step 4
Recorta los trozos de champiñón enoki que sobresalgan de los lados del rollo de alga para darle una apariencia limpia.
Step 5
Corta los rollos de champiñón enoki en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de ancho (unas 4 piezas por rollo).
Step 6
Extiende una cantidad generosa de almidón de maíz en un plato ancho. Coloca con cuidado los rollos de champiñón enoki cortados sobre el almidón y remuévelos suavemente para cubrirlos uniformemente y con una capa fina. Asegúrate de que el almidón se adhiera bien a los racimos de champiñones.
Step 7
Evita aplicar una capa demasiado gruesa de almidón de maíz, ya que puede hacer que el rebozado sepa harinoso. Sacude suavemente los rollos para eliminar el exceso de almidón, buscando una cobertura ligera y uniforme.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén (suficiente para cubrir los rollos hasta la mitad). Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado los rollos de champiñón enoki rebozados en almidón y fríelos hasta que estén dorados.
Step 9
Fríe los rollos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que el exterior del alga esté dorado y crujiente. Los champiñones enoki se cocinan rápidamente, así que concéntrate en conseguir un buen dorado y crujiente en el exterior.
Step 10
Prepara el glaseado. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de Mirin, 4 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de oligosacárido. Añade el chile picante finamente picado y remueve bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. (Ajusta la dulzura y el punto de sal a tu gusto).
Step 11
Retira los rollos de champiñón enoki fritos de la sartén. Escurre la mayor parte del aceite, dejando solo un poco, y luego vierte todo el glaseado preparado.
Step 12
Reduce el fuego a bajo. Remueve y baña los rollos de champiñón enoki en el glaseado, permitiendo que absorban el sabor y desarrollen un brillo lustroso. Cocina hasta que el glaseado espese ligeramente, pero ten cuidado de que no se queme ni se seque demasiado.
Step 13
Coloca el Kim-mari de Enoki terminado en un plato de servir y espolvorea semillas de sésamo por encima. ¡Disfruta de este delicioso plato como un acompañamiento sustancioso para el arroz o como un delicioso aperitivo!
