Kimchi Daun Bawang Renyah dan Harum
Resep Kimchi Daun Bawang Super Sederhana: Resep Dasar untuk Setiap Musim
Mari membuat kimchi daun bawang yang lezat menggunakan daun bawang segar musim ini. Sangat mudah diikuti dan rasanya luar biasa!
Bahan-bahan- 1/2 ikat daun bawang segar (sekitar 300g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 cangkir bubuk cabai halus (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau layang, sekitar 120ml)
- 1/4 buah wortel ukuran kecil
- 1/2 cangkir cuka beras atau cuka apel (sekitar 120ml)
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh gula
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini saya akan menunjukkan cara membuat kimchi daun bawang yang lezat, yang sangat istimewa saat sedang musimnya. Resep ini sederhana namun sangat beraroma, menjadikannya hidangan wajib saat ini. Mari kita mulai!
Step 2
Pertama, potong akar daun bawang dan buang daun yang menguning. Cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Ketika sebagian besar air sudah tiris, tuangkan kecap ikan ke bagian akar putih daun bawang untuk mulai mengasinkannya. Ini membantu mengeluarkan kelembapan dan membumbui bagian dasarnya.
Step 3
Bagian daun hijau dari daun bawang akan cepat teracuk, jadi aduk sesekali saat proses pengasinan. Ini memastikan akar putih terasinasi secara merata. Jika Anda memiliki udang asin fermentasi (saeujeot), menambahkan sedikit dapat meningkatkan rasa umami.
Step 4
Selama daun bawang diasinkan, siapkan adonan tepung. Campurkan 2-3 sendok makan tepung ketan atau tepung terigu serbaguna dengan 1 cangkir air dan masak hingga mengental, lalu dinginkan sepenuhnya. Sangat penting untuk menggunakan adonan yang suam-suam kuku atau dingin; menambahkan adonan panas akan membuat daun bawang matang dan kehilangan kerenyahannya.
Step 5
Setelah daun bawang melunak sesuai selera setelah diasinkan, saatnya menambahkan bawang putih cincang. Aduk rata untuk mendistribusikan rasa bawang putih secara merata.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan ekstrak plum (atau pemanis lain seperti madu atau sirup) untuk menambah rasa manis dan kedalaman rasa. Kemudian, tambahkan bubuk cabai merah dan aduk perlahan untuk melapisi daun bawang secara merata. Setelah terlapisi bubuk cabai dengan baik, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel yang sudah diiris tipis, lalu aduk semuanya bersama-sama. Menambahkan sayuran memberikan warna dan tekstur tambahan.
Step 7
Saat hampir semuanya tercampur, tambahkan cuka. Cuka adalah kunci untuk menjaga kimchi daun bawang tetap renyah dalam waktu lama. Terakhir, tambahkan adonan tepung yang sudah benar-benar dingin dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Anda berhasil! Sesuaikan rasa asinnya dengan kecap ikan; jika Anda merasa rasa kecap ikan terlalu kuat, kurangi jumlahnya dan gunakan garam untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Dan inilah kimchi daun bawang buatan sendiri yang lezat! Sangat cocok disajikan dengan daging rebus hangat, sup tulang sapi bening, mie dingin yang menyegarkan, atau bahkan ramen pedas. Membuat kimchi ini ternyata sangat mudah, jadi cobalah!
