Resep Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis) yang Sempurna
Mudah Dibuat! Hidangan Pendamping Korea Paling Populer, Jeyuk Bokkeum!
Ketika bingung mau masak apa, Jeyuk Bokkeum (tumisan daging babi pedas) selalu terlintas sebagai pilihan termudah dan paling memuaskan! Resep ini menunjukkan cara membuat hidangan Korea yang digemari ini di rumah dengan bahan-bahan sederhana, menghasilkan rasa pedas dan manis yang seimbang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan nasi lebih banyak.
Bahan Utama- Daging Punggung Babi 600g
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/4 Wortel
- 2 Cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 1 bungkus (100g) Jamur Enoki
- 1 Batang Daun Bawang
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (kecap ikan teri atau tuna)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Angciu (arak masak masak Jepang, atau Mirin)
- 3 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Kaldu Bubuk Sapi (Dasida, atau Kaldu Ayam)
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Wijen Sangrai
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (kecap ikan teri atau tuna)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Angciu (arak masak masak Jepang, atau Mirin)
- 3 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Kaldu Bubuk Sapi (Dasida, atau Kaldu Ayam)
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keringkan sedikit permukaan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Pindahkan daging ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan angciu. Remas dan aduk perlahan daging babi untuk membuatnya lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk ditumis. Iris tipis bawang bombay. Iris tipis wortel, bisa bulat atau memanjang seperti korek api. Iris cabai Korea secara diagonal. Buang pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya. Iris daun bawang secara diagonal. Menyiapkan semua sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan semua sayuran yang sudah disiapkan (kecuali jamur enoki) ke dalam mangkuk. Sekarang, tambahkan bumbu: 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula pasir, 2 sdm angciu, 3 sdm sirup jagung atau oligosakarida, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 1 sdt kaldu bubuk sapi, dan 2 sdm minyak perilla. Aduk rata dengan tangan hingga daging dan sayuran terbalut bumbu secara merata. Diamkan minimal 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar hingga benar-benar panas. Masukkan seluruh daging babi yang sudah dibumbui dan mulai tumis. Awalnya, masak dengan api besar untuk segera membakar bagian luar daging.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang untuk mencegah gosong. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging jika menggumpal, pastikan matang merata. Tumis hingga daging babi matang sekitar 80%.
Step 6
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai Korea. Tumis bersama dengan daging babi. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang; Anda ingin sayuran tetap sedikit renyah.
Step 7
Terakhir, tambahkan jamur enoki dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga tercampur. Jamur enoki sangat cepat matang, jadi tumis dengan api besar sebentar saja agar tidak berair dan teksturnya tetap terjaga.
Step 8
Ketika semua bahan tercampur rata dan bumbu sedikit mengental, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok teh wijen sangrai, lalu aduk sekali lagi. Jeyuk Bokkeum lezat Anda yang mengkilap siap disajikan! Sajikan di atas nasi putih hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan.
