Abalon (Jeonbok Jang) yang Lembut dan Kenyal: Isi Ulang Energi Musim Gugur Anda!
Hidangan Musim Gugur: Buat Sendiri Abalon Saus Kecap (Jeonbok Jang) yang Lembut dan Penuh Rasa untuk Mengembalikan Vitalitas Anda!
Saat nafsu makan berkurang atau ingin hidangan istimewa, buatlah Abalon Saus Kecap yang lezat dan mudah dari abalon di kulkas Anda! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum. Cita rasa yang disukai semua kalangan, yuk coba di rumah!
Bahan Utama- 6 ekor abalon ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 4 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1 kepala ikan teri kering (untuk kaldu, opsional)
- 2 buah jamur shiitake kering
- 3 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/7 buah lobak (sekitar 50g)
- 5 siung bawang putih
- 2.5 gelas air (sekitar 500ml)
Bumbu & Bahan Kaldu- 1.5 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2.5 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (oligosaccharide)
- 10 butir lada hitam utuh
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1.5 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2.5 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup oligosakarida (oligosaccharide)
- 10 butir lada hitam utuh
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan abalon segar dengan hati-hati. Pisahkan daging dari cangkangnya, lalu gosok permukaan abalon dan bagian dalam cangkang menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran. Setelah bersih, tiriskan abalon di saringan.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian. Potong lobak dengan ukuran yang sama (empat bagian). Buang tangkai cabai merah besar dan cabai rawit, lalu potong menjadi 3-4 bagian untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Masukkan bawang bombay, lobak, cabai merah besar, dan cabai rawit yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan rumput laut kering, jamur shiitake kering, kepala ikan teri kering, ikan teri kering, dan bawang putih utuh untuk membuat dasar kaldu yang lezat.
Step 4
Tuangkan 2.5 gelas (sekitar 500ml) air ke dalam panci berisi bahan kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit untuk mengekstrak sari rasa dari bahan-bahan tersebut.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, angkat dan buang bahan padatnya (rumput laut, jamur shiitake, ikan teri, kepala ikan teri, lobak, dll.). Kembalikan kaldu bening ke panci, tambahkan 1.5 sdm kecap asin sup, 2.5 sdm kecap asin biasa, dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata dan didihkan hingga gula dan kecap asin larut sempurna, menciptakan dasar saus yang lezat.
Step 6
Saat dasar saus kecap mendidih, masukkan abalon yang sudah dibersihkan dan tambahkan 1.5 sdm sirup oligosakarida. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 5-7 menit, atau hingga abalon terlapisi saus dengan baik dan kuahnya sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar abalon tidak menjadi keras.
Step 7
Angkat abalon yang sudah matang dengan hati-hati dari panci. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian atau menyajikannya utuh di atas piring cantik. Siramkan sisa saus di atas abalon untuk menambah kelembapan dan rasa.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atas abalon untuk sentuhan akhir yang gurih. Abalon Saus Kecap (Jeonbok Jang) Anda siap dinikmati! Sajikan dingin dan simpan di lemari es untuk rasa yang lebih meresap.
