집에서 즐기는 풍미 가득 스테이크
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특별한 날, 사랑하는 사람을 위한 근사한 식사를 고민하시나요? 생일날 미역국은 기본! 여기에 특별함을 더해줄 맛있는 스테이크를 집에서 직접 구워보세요. 이번 레시피는 풍미를 더해줄 버터 스테이크로, 한국에서는 올리브오일을, 미국에서는 버터를 더해 굽는다는 스테이크 굽는 방식에 착안하여 버터를 듬뿍 넣어 풍부한 맛을 살렸습니다. 팬에 노릇하게 구워내 겉은 바삭, 속은 촉촉한 스테이크와 함께 곁들임 채소, 마늘칩, 그리고 스페인식 감자전까지! 특별한 날 더욱 빛날 당신의 홈 파티를 위한 완벽한 스테이크 레시피를 소개합니다.
스테이크 준비- 스테이크 밀키트 300g (신선한 스테이크용 고기)
- 올리브 오일 2큰술
- 통후추 약간 (취향껏 갈아서 사용)
- 바질 가루 1작은술
- 마늘 허브 솔트 또는 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
스테이크 밀키트에는 스테이크와 함께 즐기기 좋은 신선한 가니쉬 채소(방울토마토, 통마늘, 그린빈스)와 맛있는 스테이크 소스가 함께 포함되어 있습니다. 밀키트 구성품을 먼저 확인해주세요.
Step 2
스테이크 고기 준비하기: 스테이크용 고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 올리브 오일 2큰술, 마늘 허브 솔트 1작은술, 바질 가루 1작은술을 골고루 뿌려 밑간해주세요. 손으로 부드럽게 마사지하듯 발라주면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있습니다. 약 10분 정도 재워두면 좋습니다.
Step 3
팬 예열 및 버터 녹이기: 스테이크를 구울 팬을 중강불로 충분히 달궈줍니다. 팬이 뜨겁게 달궈지면 버터 1조각(또는 레시피에 표기된 양)을 넣고 버터가 녹으면서 갈색 빛이 돌기 시작할 때까지 기다려주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 4
스테이크 굽기 (1차): 밑간한 스테이크를 달궈진 팬에 올리고, 센 불에서 각 면당 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 먹음직스러운 갈색 빛깔을 띠도록 충분히 구워주세요. 이때, 스테이크 밀키트에 포함된 통마늘도 함께 팬에 넣어 구워주시면 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 5
풍미 UP! 불 쇼 (선택 사항): 더욱 강렬한 불 맛과 풍미를 원한다면, 팬의 불을 잠시 끄거나 아주 약하게 줄인 후, 팬을 기울여 스테이크 표면에 녹은 버터와 오일을 끼얹어주세요(아로제 기법). 또는 팬째로 살짝 불에 올리는 ‘불 쇼’를 연출해도 좋습니다. 스테이크를 뒤집어가며 앞뒤로 총 4~6분 정도, 원하는 굽기 정도(레어, 미디엄, 웰던)에 맞춰 구워주세요. 겉이 바삭하게 익도록 굽는 것이 포인트입니다.
Step 6
플레이팅 및 완성: 구워진 스테이크는 바로 접시에 올리지 않고, 호일로 감싸 5분 정도 레스팅해주면 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 접시에는 버터와 고기 기름에 함께 구워낸 채소(토마토, 그린빈스), 바삭하게 튀기거나 구워낸 마늘칩, 그리고 취향에 따라 스페인식 감자전이나 샐러드를 곁들여주세요. 마지막으로 스테이크 소스를 곁들이면 근사한 홈메이드 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
