Dango de Castella: Un Dulce Recuerdo Casero
Deliciosos Dango de Castella, ideales como merienda para niños
Esta receta de Dango de Castella evoca recuerdos de los fines de semana en casa después de la vida en el internado. Mi madre solía prepararlos para mí, y ahora puedes recrear ese sabor reconfortante. La masa masticable de harina de arroz glutinoso, cubierta con las migas dulces y esponjosas de bizcocho Castella, es un placer para todas las edades. ¡Hazlos en casa y sorprende a tus hijos con una merienda especial!
Ingredientes- 200g de harina de arroz glutinoso
- 100g de bizcocho Castella
- 1/3 cdta de sal
- 200ml de agua caliente (ajustar según la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Disuelve 1/3 de cucharadita de sal en 200ml de agua caliente. Añade gradualmente esta agua salada a los 200g de harina de arroz glutinoso, comenzando a amasar hasta formar una masa. Usar agua caliente para amasar (conocido como ‘ikbanjuk’ en coreano) ayuda a conseguir una textura masticable. Amasa hasta que la harina se incorpore por completo y forme una bola cohesiva. Ten cuidado de no hacer la masa demasiado pegajosa ni demasiado dura; debe ser ligeramente pegajosa al tacto.
Step 2
Toma porciones pequeñas de la masa amasada, del tamaño de una moneda, y rúedalás para formar bolitas pequeñas, como perlas diminutas. Hazlas de un tamaño que sea fácil de comer de un solo bocado, ideal para niños. Para evitar que las bolitas de masa se sequen, cúbrelas con una toalla de cocina húmeda o gasa mientras trabajas. La masa seca puede agrietarse al hervirla.
Step 3
Cierne los 100g de bizcocho Castella hasta obtener migas finas. Si prefieres un color más claro y un sabor más suave, puedes tamizar las partes más oscuras y tostadas del bizcocho. Esto asegurará un bonito recubrimiento en tus dangos.
Step 4
Lleva a ebullición abundante agua en una olla a fuego alto. Añade con cuidado las bolitas de masa formadas al agua hirviendo. Remueve suavemente con palillos o una espátula para evitar que se peguen entre sí. Los dangos comenzarán a flotar en la superficie a medida que se cocinan. Una vez que todos estén flotando y girando suavemente en la olla, estarán cocidos. Retíralos del agua hirviendo e sumérgelos inmediatamente en un bol con agua fría. Este paso de enfriamiento realza su textura masticable.
Step 5
Escurre suavemente los dangos enfriados, dejando que el exceso de agua gotee. Colócalos en el bol con las migas de bizcocho Castella tamizadas. Rueda los dangos hasta que estén uniformemente cubiertos. ¡Tus deliciosos Dango de Castella están listos! Se disfrutan mejor tibios, con su delicioso contraste de interior suave y masticable y exterior empolvado y dulce.
