旬の梨で作る、甘くて美味しい梨のキムチ（ペカクドゥギ）
香りの良い旬の梨をたっぷり使った、超簡単梨キムチの作り方
旬の梨の甘さとシャキシャキ感を活かした、とても簡単な梨キムチ（ペカクドゥギ）のレシピです。調味料を最小限に抑えることで、梨本来の風味を最大限に楽しむことができ、食卓に彩りを添える副菜として最適です。
材料- 梨 ½個（新鮮でしっかりした韓国梨「ウォンファン」種がおすすめ）
- カナリエキス 1大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ（辛さはお好みで調整してください）
- 生姜汁 少々（小さじ½程度）（梨の冷たい性質を和らげます）
- 梅シロップ 小さじ1（甘みはお好みで）
- おろしニンニク 少々（小さじ½程度）
- 万能ねぎ 2～3本（彩り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な梨を半分に切り、きれいに洗って準備します。皮はお好みで剥いても、そのままでも構いません。梨を約1.5cm角のサイコロ状に切っていきます。少し大きめに切ると、食べ応えがあって美味しく仕上がります。
Step 2
切った梨に調味料を加えていきます。コチュカル大さじ1、カナリエキス大さじ½、おろしニンニク小さじ½、生姜汁小さじ½を入れます。生姜汁は、梨の持つ冷たい性質を和らげ、消化を助け、特有の香りを抑える効果があります。甘みを加えたい場合は、梅シロップ小さじ1を加えてください。調味料は、最初から全て入れずに、味見をしながらお好みに合わせて加減するのがおすすめです。
Step 3
調味料を加えた梨を、優しく混ぜ合わせます。梨の量が少ないので、スプーンを使うと便利です。梨から水分が出てくるので、調味料がすぐに馴染みます。強く混ぜすぎると梨が崩れてしまうことがあるので注意してください。少し置くと、コチュカルが梨にしっかりと色づき、きれいな色合いになります。
Step 4
あっという間に、即席梨キムチの完成です！器に盛り付け、お好みで刻んだ万能ねぎを散らして彩りを添えましょう。（万能ねぎはなくても大丈夫です。）梨からは水分が出やすいので、一度に食べる量だけ少量ずつ作るのがおすすめです。シャキシャキとした食感と梨の自然な甘みが楽しめる梨キムチで、食卓を豊かに彩ってください！
