풍미 가득! 노버터 크림치즈 현미 쿠키
남은 크림치즈 활용! 바삭하고 고소한 노버터 크림치즈 쿠키 레시피
냉장고에 애매하게 남은 크림치즈, 그냥 두기 아까우셨죠? 걱정 마세요! 버터 없이도 현미가루를 넣어 더욱 바삭하고 고소한 풍미를 자랑하는 ‘크림치즈 쿠키’를 만들어 보세요. 씹을수록 진한 고소함과 크림치즈의 풍미가 입안 가득 퍼질 거예요. 위에 솔솔 뿌려진 우박설탕은 쿠키에 특별한 식감과 달콤함을 더해, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 쿠키가 될 거랍니다. 특별한 날, 티타임, 혹은 소중한 사람을 위한 선물로도 손색없는 맛있는 크림치즈 쿠키, 함께 만들어 볼까요?
반죽 재료 (약 20개 분량)- 현미가루 100g
- 크림치즈 50g (실온에 두어 말랑하게)
- 소금 1꼬집
- 비정제 설탕 30g
- 포도씨유 10g
- 물 20g
- 우박설탕 약간 (토핑용)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 충분히 두어 부드러워진 크림치즈를 볼에 담고, 거친 느낌이 없도록 주걱으로 부드럽게 풀어주세요. 그 다음, 비정제 설탕과 소금을 체에 쳐서 넣어주세요. (설탕과 소금을 체에 치면 덩어리 없이 고르게 섞여요.) 주걱으로 두 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 2
이제 포도씨유를 넣을 차례입니다. 포도씨유를 한 번에 다 넣기보다는, 2~3번에 나누어 넣으면서 거품기로 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 오일이 분리되지 않고 크림치즈와 부드럽게 유화되어 매끄러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
물을 조금씩 나눠 넣으며 거품기로 잘 섞어주세요. 물을 넣을 때도 마찬가지로 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 섞는 것이 좋습니다. 반죽의 농도를 보아가며 조절해주세요. 설탕이 손끝에 만져질 때 약간의 사각거림만 느껴질 정도로 녹으면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
고소한 맛을 더해줄 현미가루를 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루류는 체에 쳐서 넣으면 덩어리 없이 곱게 섞이며, 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
주걱으로 반죽을 섞다가 어느 정도 뭉쳐지는 것이 느껴지면, 손을 이용해 반죽을 한 덩어리로 부드럽게 뭉쳐줍니다. 날가루가 보이지 않고 한 덩어리가 되면 충분합니다.
Step 6
뭉쳐진 반죽을 비닐봉투에 넣고, 모양이 흐트러지지 않도록 잘 감싸줍니다. 이대로 냉장고에 넣어 약 15분간 휴지시켜 주세요. 반죽을 차갑게 하면 밀대로 밀거나 모양을 낼 때 훨씬 수월하며, 구웠을 때 쿠키의 모양이 잘 유지됩니다.
Step 7
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내, 비닐봉투 안에서 바로 밀대로 밀어 3~4mm 정도의 균일한 두께로 얇게 펴줍니다. 반죽이 너무 질다면 덧가루(현미가루)를 살짝 사용해도 좋지만, 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다. 얇게 밀어야 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.
Step 8
원하는 쿠키 틀을 이용해 반죽에 예쁜 모양을 내어 찍어냅니다. 다양한 모양의 쿠키 틀을 사용하면 더욱 아기자기하고 특별한 쿠키를 만들 수 있답니다. 찍어낸 쿠키 반죽은 조심스럽게 틀에서 분리해주세요.
Step 9
유산지를 깐 오븐 팬에 모양을 낸 쿠키 반죽을 간격을 두고 팬닝합니다. 쿠키 반죽 위에 준비한 우박설탕을 원하는 만큼 솔솔 뿌려주세요. 우박설탕이 오븐에서 녹으면서 쿠키에 반짝이는 글레이즈 효과와 함께 재미있는 식감을 더해줄 거예요.
Step 10
180도로 미리 예열해 둔 오븐에 팬닝한 쿠키를 넣고, 약 8분에서 10분 정도, 쿠키 가장자리가 노릇노릇하게 색이 날 때까지 구워주면 맛있는 크림치즈 쿠키 완성입니다! 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 즐겨보세요!
