기본 플레인 스콘
집에서 누구나 쉽게 만드는 플레인 스콘 레시피
따뜻하고 부드러운 풍미가 일품인 가장 기본적인 플레인 스콘 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘을 집에서 즐겨보세요! 홍차나 커피와 함께 티타임 간식으로 완벽합니다.
스콘 반죽 재료- 강력분 140g (또는 박력분)
- 설탕 30g
- 소금 약간 (꼬집)
- 베이킹파우더 3g
- 차가운 무염 버터 45g (깍둑썰기)
- 계란 1개 (약 30g, 실온)
- 차가운 우유 40g
조리 방법
Step 1
푸드 프로세서에 강력분(또는 박력분) 140g과 베이킹파우더 3g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 재료들이 골고루 섞여 더욱 균일한 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
깍둑썰기 해둔 차가운 무염 버터 45g을 푸드 프로세서에 넣어줍니다. 버터는 차가울수록 스콘의 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
푸드 프로세서의 ‘펄스(pulse)’ 기능을 이용해 1-2초씩 짧게 끊어서 작동시켜줍니다. 버터가 쌀알 크기 정도로 작게 부서질 때까지 반복합니다. 이렇게 하면 버터가 밀가루와 고루 섞여 구웠을 때 층이 살아있는 맛있는 스콘이 됩니다.
Step 4
설탕 30g과 소금 약간을 넣습니다. 설탕은 스콘의 단맛을, 소금은 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
다시 푸드 프로세서를 2-3번 정도 짧게 돌려주며 설탕과 소금이 재료들과 잘 섞이도록 합니다.
Step 6
차가운 우유 40g을 반죽에 넣어줍니다. 우유는 반죽을 뭉치게 하는 역할을 하며, 너무 많으면 질어질 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 7
실온에 둔 계란 30g (약 1/2개 분량)을 넣어줍니다. 계란은 반죽의 농도를 조절하고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
모든 재료가 하나로 뭉쳐질 때까지 푸드 프로세서로 2-3초씩 끊어가며 섞어줍니다. 너무 오래 돌리면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 바로 멈추는 것이 좋습니다.
Step 9
완성된 반죽을 푸드 프로세서에서 꺼내 작업대에 놓고, 스크래퍼를 이용해 반죽을 가로로 한번 접어줍니다. 그런 다음, 세로로 접어 반죽에 결을 만들어줍니다. 이렇게 결을 만들어주면 구웠을 때 스콘의 층이 더욱 살아납니다. 어느 정도 결이 만들어지면 반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장고에 넣어 40분간 휴지시킵니다. 차가운 반죽은 다루기 쉽고 구웠을 때 더 바삭합니다.
Step 10
휴지시킨 반죽을 72g씩 4등분합니다. 각 반죽 덩어리를 손바닥으로 가볍게 눌러 1.5-2cm 두께의 원형이나 사각형 모양으로 만들어줍니다. 이때 너무 얇게 펴지 않도록 주의하세요. 스콘의 높이가 있어야 더욱 맛있어 보입니다.
Step 11
모양을 낸 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올려줍니다. 오븐 팬에는 유산지를 깔아주면 스콘이 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
표면에 계란물을 가볍게 발라줍니다. 계란물은 남은 계란 1/2개에 우유를 같은 비율로 섞어 만들었습니다. 계란물을 바르면 스콘이 구워졌을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔이 납니다.
Step 13
예열된 오븐에 넣어 구워줍니다. (라쿠진 미니 오븐 기준) 180℃에서 20분간 굽다가, 온도를 180℃/180℃로 조절하여 10분 더 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 윗면이 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 14
잘 구워진 스콘은 오븐에서 꺼내자마자 베이킹 팬에서 식힘망으로 옮겨 충분히 식혀줍니다. 완전히 식힌 후 접시에 담아내면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 15
스콘과 함께 곁들여 먹기 좋은 크림치즈, 생크림, 잼 등을 준비합니다. 취향에 따라 자유롭게 선택해주세요.
Step 16
기호에 따라 식용 나뭇잎 등을 이용해 장식해주면 더욱 근사한 디저트가 됩니다.
Step 17
따뜻한 플레인 스콘 완성! 향긋한 차나 커피와 함께 맛있게 즐기세요.
