LA Galbi Jjim (Costillas de Res Estofadas) Suave y Sabroso
Receta Dorada para Preparar un Delicioso LA Galbi Jjim
Presentamos una receta para preparar un LA galbi jjim tierno y sabroso con costillas de res estilo LA. Usar LA galbi, que son costillas cortadas más finas que las tradicionales para estofar, permite que el adobo penetre mejor y reduce significativamente el tiempo de cocción, haciéndolo un plato mucho más conveniente. Disfruta de una comida especial que encantará a toda la familia con este LA galbi jjim que se deshace en la boca, con un sabor profundo y rico.
Ingredientes Principales- LA Galbi (costillas cortas) 1.5kg (después de recortar el exceso de grasa)
- Patatas 2 medianas
- Zanahoria 1/2 mediana
- Champiñones Shiitake secos 3 piezas
Ingredientes del Adobo- Zumo de Manzana 2 paquetes (aprox. 100ml cada uno)
- Zumo de Pera 2 paquetes (aprox. 100ml cada uno)
- Salsa de Soja 90ml
- Mirin (o vino de cocina) 40ml
- Azúcar 2 Cucharadas
- Miel 2 Cucharadas
- Cebolla 1/2 mediana
- Ajo 10 dientes, picados
- Vino de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado) 1/3 Cucharada
- Pimienta Negra 1/3 cucharadita
- Aceite de Sésamo 2 Cucharadas
- Zumo de Manzana 2 paquetes (aprox. 100ml cada uno)
- Zumo de Pera 2 paquetes (aprox. 100ml cada uno)
- Salsa de Soja 90ml
- Mirin (o vino de cocina) 40ml
- Azúcar 2 Cucharadas
- Miel 2 Cucharadas
- Cebolla 1/2 mediana
- Ajo 10 dientes, picados
- Vino de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado) 1/3 Cucharada
- Pimienta Negra 1/3 cucharadita
- Aceite de Sésamo 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Compra aproximadamente 1.6kg de LA galbi en el supermercado. Después de recortar las gruesas capas de grasa en casa, deberías tener unos 1.5kg restantes.
Step 2
¡Aquí tienes un ingrediente secreto para realzar el sabor de los platos de carne! Prepara dos paquetes de zumo de manzana y dos paquetes de zumo de pera. Usar zumo de fruta te permite reducir la cantidad de azúcar y aún así lograr una dulzura natural. Si no tienes zumos comerciales, también puedes licuar manzanas o peras frescas.
Step 3
Corta el LA galbi en tres trozos iguales. Remójalos en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar cualquier sangre residual. Eliminar bien la sangre es clave para un sabor limpio y sin impurezas.
Step 4
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Añade las costillas blanqueadas (después de remojarlas para quitar la sangre). Para eliminar cualquier olor fuerte, añade 50ml de soju o cheongju (vino de arroz) y hierve durante unos 5 minutos. Después de escaldar, enjuaga las costillas bajo agua fría y escúrrelas bien.
Step 5
En una licuadora, combina 2 paquetes de zumo de manzana, 2 paquetes de zumo de pera, media cebolla y unos 10 dientes de ajo. Licúa hasta que esté suave. Mezcla la mezcla de frutas y verduras licuadas con 90ml de salsa de soja y 40ml de mirin. Luego, añade 1/3 cucharada de vino de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado), 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de azúcar. Remueve bien para ajustar la dulzura. Finalmente, añade 1/3 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de sésamo para completar el adobo.
Step 6
Coloca las costillas escurridas en un bol y vierte el adobo preparado sobre ellas. Masajea suavemente el adobo en la carne. Para obtener el mejor sabor, cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos un día (idealmente toda la noche). Si tienes poco tiempo, marina durante al menos 2-3 horas.
Step 7
Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, redondeando los bordes afilados. Corta la zanahoria en trozos de tamaño similar y redondea los bordes. Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego retira los tallos duros y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
Transfiere las costillas marinadas a una olla junto con los champiñones shiitake preparados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Este paso permite que el adobo comience a penetrar en las costillas.
Step 9
Después de 15 minutos, añade las patatas y zanahorias preparadas a la olla. Continúa cocinando a fuego medio, tapado, durante unos 20 minutos más, o hasta que las costillas, patatas y zanahorias estén tiernas. Añade un poco de agua si la salsa se espesa demasiado durante la cocción.
Step 10
El tiempo total de cocción será de aproximadamente 30-35 minutos. Debido a que esta receta utiliza LA galbi, el tiempo de cocción es significativamente más corto que para el galbi jjim tradicional de corte grueso, y el adobo se impregna maravillosamente, resultando en un plato delicioso.
Step 11
Sirve el LA galbi jjim terminado en un plato de servir. Para un toque adicional de elegancia, decora con piñones picados. El condimento está perfectamente equilibrado y la carne está increíblemente tierna y se deshace en el hueso. ¡Disfruta de este contundente y apreciado galbi jjim con tu familia!
