맛있는 두부김치: 볶음김치 황금 레시피
겉절이보다 맛있는 묵은지 볶음! 밥도둑 두부김치 만드는 법 완벽 정리
김치 하나로 밥 두 공기 뚝딱! 묵은지를 활용해 깊은 풍미를 살린 두부김치 레시피를 소개합니다. 볶음김치와 부드러운 두부의 환상적인 조합을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 특별한 날부터 평범한 식탁까지, 모두를 만족시킬 맛있는 한 끼가 될 거예요.
주재료- 묵은 김치 1/2포기 (약 400-500g)
- 두부 1모 (약 800g)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 두부 요리의 핵심인 두부를 준비합니다. 큰 두부 1모 (약 800g)를 포장에서 꺼내 체에 밭쳐 둡니다. 이렇게 하면 두부의 수분이 자연스럽게 빠져 더욱 단단하고 맛있게 부칠 수 있어요. (팁: 두부에 무거운 것을 올려두면 물이 더 잘 빠집니다.)
Step 2
이제 볶음김치의 맛을 좌우할 묵은지 준비입니다. 묵은지 반 포기를 깨끗한 행주로 한번 닦아내고, 김칫소를 적당히 털어낸 후 웍(또는 넓은 팬)에 넣어주세요.
Step 3
김치를 먹기 좋게 자를 차례입니다. 주방 가위를 사용해 김치의 두꺼운 줄기 부분까지 통째로 잘라줍니다. 김치의 뻣뻣한 줄기 부분도 볶으면 부드럽게 익어 식감이 좋아지니 절대 버리지 말고 함께 사용하세요!
Step 4
김치에 풍미를 더해줄 올리브오일을 넉넉하게 두릅니다. 올리브오일 12큰술을 김치 위에 골고루 뿌린 후, 손이나 주걱으로 김치와 오일이 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요.
Step 5
중불로 달군 가스레인지 위에 웍을 올리고 김치를 볶기 시작합니다. 김치가 타지 않도록 중간중간 저어가며 약 2-3분간 고르게 볶아주세요. 김치 특유의 군내가 날아갈 거예요.
Step 6
김치가 어느 정도 볶아지면, 웍에 김치를 넓게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 김치가 좀 더 고르게 익고, 은은한 불에서 지져지듯 부드럽게 조리됩니다. ‘지져준다’는 느낌으로 약 2-3분간 익혀줍니다.
Step 7
김치의 새콤한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줄 설탕을 1큰술 넣어줍니다. 김치의 신맛 정도에 따라 가감해주세요. 설탕을 넣으면 김치가 더욱 부드러워지고 단맛이 돌아 밥반찬으로 제격입니다.
Step 8
설탕을 넣은 후, 김치를 다시 한번 고르게 섞어 볶아줍니다. 설탕이 김치에 잘 녹아들도록 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 9
다시 한번 김치를 팬에 넓게 펼쳐, 약불에서 은근하게 지져주듯 익혀줍니다. 이 과정을 통해 김치 줄기가 더욱 부드러워지고 양념이 깊이 배어듭니다.
Step 10
김치를 고르게 섞어 볶아줍니다. 이 단계에서 올리브오일과 김치 국물이 졸아들면서 맛이 농축되는 것을 느낄 수 있습니다. 전체적으로 유분기가 적당히 느껴질 정도까지 볶아주세요.
Step 11
또다시 김치를 팬에 펼쳐 노릇하게 지져줍니다. 이처럼 김치를 펼쳐 지지고 섞어 볶는 과정을 반복하면 김치의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 12
이 과정을 3~4회 정도 반복해주세요. 김치를 팬에 펼쳐 지글지글 익히고, 다시 고르게 섞어 볶는 동작을 반복하며 김치의 두꺼운 줄기 부분이 완전히 부드러워지고 올리브오일이 깊숙이 배어들도록 볶아내는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 볶음김치가 더욱 촉촉하고 맛있게 완성됩니다.
Step 13
이제 볶음김치와 짝을 이룰 두부를 준비할 시간입니다. 처음에 체에 밭쳐 두었던 두부를 다시 확인하고, 빠져나온 물이 있다면 깨끗하게 따라 버려줍니다.
Step 14
준비한 두부를 길게 반으로 가른 후, 약 0.5~1cm 두께의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 15
달궈진 프라이팬에 올리브오일을 살짝 두르고, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 두부의 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 부쳐주세요. 완성된 볶음김치와 노릇하게 부친 두부를 보기 좋게 접시에 함께 담아내면 맛있는 두부김치 완성입니다!
Step 16
푸짐하고 맛있는 두부김치 볶음, 맛있게 즐기세요!
