Estofado de Ostras y Tofu Blando (Guk Sundubu Jjigae): ¡Delicia Refrescante y Picante!
[Eco-Friendly Nature Cook] Estofado de Ostras y Tofu Blando: ¡El Sabor del Mar!
Hemos preparado un refrescante y picante estofado de ostras y tofu blando, combinando ostras frescas con tofu sedoso. ¡Hagamos juntos un delicioso y saludable estofado de ostras y tofu blando! ^^
Ingredientes- 200g Ostras Frescas
- 600g Tofu Blando Estilo ‘Chodang’ (Tofu Sedoso)
- 1/2 Cebolla
- 1 Tallo de Cebolleta
- 10 Setas Mini Shiitake Rey (King Oyster Mushrooms)
- 700ml Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 5 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque las ostras frescas en un colador y enjuáguelas suavemente 3-4 veces bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable y asegurar que estén limpias.
Step 2
Pele la cebolla, lávela bien y luego córtela en juliana fina. La dulzura de la cebolla se disolverá en el caldo, añadiendo una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Para esta receta, usamos tofu blando estilo ‘Chodang’, conocido por su textura excepcionalmente suave. Su delicada textura se combina maravillosamente con el sabor refrescante de las ostras.
Step 4
Lave bien la cebolleta, recorte las raíces y luego córtela en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. El aroma fragante de la cebolleta realzará el perfil de sabor general del estofado.
Step 5
Lave bien las setas mini shiitake rey y luego córtelas en rodajas finas del tamaño adecuado para comer. Esto les dará una textura masticable agradable y les permitirá absorber los sabores del caldo.
Step 6
Vierta 700ml de caldo de anchoas y algas en una olla. En un tazón pequeño aparte, combine 5 cucharadas de copos de chile rojo, 2 cucharadas de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de perilla para crear la pasta de condimento. Agregue esta pasta de condimento al caldo y llévelo a ebullición. Cocinar los condimentos con el caldo desde el principio ayuda a desarrollar un sabor más rico.
Step 7
Una vez que el caldo hierva, agregue la cebolla en juliana y la cebolleta cortada en diagonal. Déjelos cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y hayan infundido su dulzura en el caldo.
Step 8
A continuación, agregue las setas mini shiitake rey en rodajas y continúe hirviendo. Cocine hasta que las setas estén tiernas y se hayan ablandado bien.
Step 9
Ahora, agregue cuidadosamente el tofu blando. (Consejo: Yo también incluí el líquido que venía con el tofu blando ‘Chodang’, así que solo usé 700ml del caldo de anchoas y algas. ¡Usar el propio líquido del tofu puede añadir aún más riqueza al sabor!)
Step 10
Finalmente, agregue las ostras frescas y limpias. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras. Cocínelas solo hasta que estén listas, generalmente por un tiempo muy corto.
Step 11
Cocine a fuego lento por un momento más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡y su delicioso, refrescante y picante estofado de ostras y tofu blando estará listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ^^
