Pastel Roulade de Chocolate con Oreo
Pastel Roulade de Chocolate con Oreo: ¡Bizcocho Intenso de Chocolate con Crema Deliciosa!
Disfruta de este delicioso pastel roulade, generosamente relleno con galletas Oreo trituradas, que ofrece una experiencia de chocolate perfectamente dulce y satisfactoria. Es un postre ideal para ocasiones especiales o como una deliciosa sorpresa para tus seres queridos.
Para el Bizcocho Intenso de Chocolate (para molde de 18cm x 25cm)- 40g de harina de repostería
- 10g de cacao en polvo sin azúcar
- 50g de azúcar granulada
- 15g de mantequilla sin sal
- 2 huevos frescos
- Un poco de extracto de vainilla (opcional)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
Para el Relleno de Crema- 150g de nata para montar (crema de leche) fría
- 15g de azúcar granulada
- 45g de galletas Oreo trituradas
- 40g de chocolate negro (oscuro)
- 20g de nata para montar (crema de leche), tibia (para ganache)
- 150g de nata para montar (crema de leche) fría
- 15g de azúcar granulada
- 45g de galletas Oreo trituradas
- 40g de chocolate negro (oscuro)
- 20g de nata para montar (crema de leche), tibia (para ganache)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes necesarios para el bizcocho de chocolate: harina de repostería, cacao en polvo, azúcar granulada, mantequilla sin sal, huevos frescos y un toque de extracto de vainilla para darle un aroma extra. ¡No olvides la levadura en polvo!
Step 2
Separa con cuidado los dos huevos en yemas y claras en recipientes diferentes. Este paso es crucial para conseguir un bizcocho ligero y esponjoso, así que asegúrate de que no se mezcle la yema con las claras.
Step 3
En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que formen espuma. Comienza a velocidad media y, a medida que empiecen a formarse picos suaves, añade gradualmente el azúcar granulada en tres partes, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes (como la punta de una bota). Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente entre cada adición.
Step 4
El merengue está listo cuando forma picos firmes que mantienen su forma y la punta se curva ligeramente. Este merengue bien desarrollado es clave para una base de bizcocho esponjosa y tierna.
Step 5
Añade las yemas de huevo a las claras batidas. Usando una varilla o una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcla suavemente las yemas en el merengue hasta que la mezcla sea suave y tenga un color uniforme.
Step 6
La masa está lista cuando cae de la varilla formando una cinta gruesa que mantiene su forma durante unos 3 segundos. Esta consistencia indica la textura perfecta para un pastel roulade húmedo. Para un sabor extra, puedes añadir el extracto de vainilla en este momento y batir a baja velocidad durante un minuto más para reducir las burbujas grandes.
Step 7
Tamiza la harina de repostería, el cacao en polvo y la levadura en polvo juntos en un bol aparte. Tamizar asegura que no haya grumos y ayuda a incorporar aire, lo que contribuye a una miga más fina en el bizcocho.
Step 8
Incorpora suavemente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de huevo usando una espátula. Utiliza un movimiento de abajo hacia arriba para combinarlos, teniendo cuidado de no desinflar el merengue. Mezcla hasta que estén justo combinados y no queden vetas secas.
Step 9
Derrite la mantequilla sin sal colocándola en un bol pequeño y calentándola en el microondas en intervalos cortos de 10 segundos hasta que esté líquida. Toma aproximadamente un cucharón de la masa y mézclalo bien con la mantequilla derretida. Esto temple la mantequilla, asegurando que se incorpore suavemente a la masa principal sin formar grumos.
Step 10
Vierte la mezcla de mantequilla y masa de vuelta a la masa principal. De nuevo, mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado y la mantequilla se distribuya uniformemente por toda la masa.
Step 11
Forra un molde para hornear de 18cm x 25cm con papel de horno (papel sulfurizado). Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 20 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado.
Step 12
Una vez horneado, retira con cuidado el bizcocho del horno y despega el papel de horno mientras aún esté tibio. Para evitar que el bizcocho se seque, cúbrelo con film transparente (plástico de cocina) u otra hoja de papel de horno mientras se enfría.
Step 13
Prepara el ganache para el relleno. Necesitarás el chocolate negro y los 20g de nata tibia.
Step 14
Coloca el chocolate negro en un bol resistente al calor y vierte la nata tibia por encima. Derrite el chocolate suavemente colocándolo al baño maría (al vapor), removiendo hasta que esté suave. Una vez derretido, mezcla bien para obtener un ganache brillante.
Step 15
Extiende el ganache preparado en una capa fina sobre el bizcocho de chocolate enfriado. Aplicarlo mientras el ganache esté ligeramente tibio pero no caliente ayudará a que se adhiera bien.
Step 16
Para el relleno de nata montada, prepara 150g de nata fría para montar y 15g de azúcar granulada. Esta proporción (10:1 en peso) proporciona un dulzor equilibrado y estabilidad a la crema.
Step 17
Monta la nata fría con el azúcar hasta que forme picos firmes. Una vez que la crema esté lista, incorpora suavemente las galletas Oreo trituradas. Esto añade una textura deliciosa y una capa extra de sabor a chocolate.
Step 18
Extiende la crema de Oreo de manera uniforme sobre el bizcocho de chocolate, dejando un borde de aproximadamente 3cm a lo largo de uno de los lados largos. Este borde ayuda a sellar el rollo. Enrolla con cuidado el bizcocho firmemente, comenzando desde el borde con crema, asegurándote de que no se rasgue. Mantén el rollo apretado.
Step 19
Para evitar que el bizcocho se agriete al enrollarlo, especialmente si el ganache está bastante firme, puedes omitir el ganache o aplicar una capa fina de almíbar (jarabe de azúcar) sobre el bizcocho antes de aplicar la crema. Esto mantiene el bizcocho húmedo y flexible.
Step 20
Envuelve el pastel roulade firmemente en film transparente o papel de horno. Refrigera durante al menos 30 minutos a 1 hora para que se asiente y mantenga su forma. Enfriarlo facilita mucho cortarlo limpiamente para servir.
