7, 10월 2024
진하고 깊은 맛! 소고기 미역국 황금 레시피





진하고 깊은 맛! 소고기 미역국 황금 레시피

온 가족이 좋아하는 든든한 소고기 미역국 끓이는 비법

진하고 깊은 맛! 소고기 미역국 황금 레시피

생일날 빠질 수 없는 대표 메뉴, 소고기 미역국! 하지만 꼭 특별한 날이 아니더라도 평소 든든하고 맛있는 국물 요리가 생각날 때 최고의 선택이 될 수 있어요. 부드러운 등심이나 안심도 좋지만, 국거리용으로 나온 앞다리살이나 홍두깨살 등 어떤 부위의 소고기를 사용해도 오랜 시간 푹 끓이면 그윽하고 깊은 맛의 진한 국물을 만들 수 있답니다. 아이들의 성장 발육에 도움을 주는 요오드와 뼈 건강에 필수적인 칼슘이 풍부한 미역에, 단백질과 철분이 가득한 소고기를 듬뿍 넣어 끓이면 맛은 물론 영양까지 최고인 메인 국이 완성돼요. 평소 국을 즐겨 먹지 않던 아이들도 이 소고기 미역국은 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 든든한 한 그릇으로 엄마의 마음까지 든든하게 채워줄 맛있는 소고기 미역국, 지금 바로 함께 끓여보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 기타
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 90 분 이내
  • 난이도 : 초급

재료

  • 건미역 30g (불리면 4인 가족 충분)
  • 소고기 국거리용 300g
  • 다진 마늘 1큰술
  • 들기름 2큰술
  • 쌀뜨물 1.5L (맹물 대신 사용)
  • 국간장 2큰술
  • 참치액 2큰술 (감칠맛 추가)

조리 방법

Step 1

국거리용 소고기는 먹기 좋게 썰려 있는 상태일 거예요. 따로 썰 필요는 없지만, 조리 전에 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 흡수시켜주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 맛의 미역국을 끓일 수 있습니다.

Step 1

Step 2

건조된 미역은 미지근한 물에 약 30분 정도 충분히 불려주세요. 미역은 생각보다 빠르게 불어나고, 양도 푸짐하게 늘어나니 30g 정도의 양으로도 4인 가족이 넉넉하게 즐길 수 있는 양이 됩니다. 충분히 불린 미역은 흐르는 찬물에 두세 번 헹궈서 깨끗하게 준비해주세요. 요즘은 손질된 자른 미역이나 세척 미역도 많이 나와서 더욱 간편하게 준비하실 수 있어요. 준비된 미역의 상태에 따라 조리법을 조절하시면 됩니다.

Step 2

Step 3

이제 본격적으로 볶기 시작할게요. 달궈진 냄비나 팬에 들기름 2큰술을 두르고 소고기를 넣어 달달 볶아주세요. 들기름은 참기름과 마찬가지로 발연점이 낮기 때문에, 너무 센 불보다는 중약불에서 볶아야 타지 않고 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.

Step 3

Step 4

들기름과 함께 다진 마늘 1큰술도 이때 함께 넣어 볶아주세요. 마늘이 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 톡톡히 해낸답니다.

Step 4

Step 5

들기름의 고소한 향과 마늘의 풍미가 어우러져 맛있는 고기 볶음이 완성되고 있어요. 이렇게 볶으면 고기의 감칠맛이 더욱 살아나 미역국 맛이 훨씬 깊어집니다.

Step 5

Step 6

미역도 함께 넣고 약 3분 정도 고기와 함께 달달 볶아주세요. 이렇게 미역까지 함께 볶아주면 미역의 맛과 향이 기름에 코팅되어 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

Step 6

Step 7

국물은 맹물 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 진한 맛을 낼 수 있어요. 밥을 짓기 위해 쌀을 두세 번 씻어낸 쌀뜨물을 따로 모아두었다가 국물 요리에 활용해보세요. 영양은 물론 깊은 맛까지 더해줍니다.

Step 7

Step 8

볶아진 고기와 미역에 준비한 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요. 센 불에서 약 30분간 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 재료의 맛이 충분히 우러나와 깊고 진한 국물 맛의 베이스가 완성됩니다.

Step 8

Step 9

끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 거품을 제거하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져 보기에도 좋고 맛도 한결 깔끔해집니다.

Step 9

Step 10

국간장 2큰술과 감칠맛을 더해줄 참치액 2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 국간장과 참치액으로 기본적인 간을 하고, 혹시 싱겁다면 소금으로 취향에 맞게 아주 소량씩 추가하며 간을 조절해주세요.

Step 10

Step 11

간을 맞춘 후 15분 정도 더 끓여주면, 뽀얗고 먹음직스러운 색감의 소고기 미역국이 완성됩니다! 소고기와 미역의 영양이 가득 담긴 진한 국물이 보기만 해도 군침이 돌죠? 특별한 반찬 없이 김치 하나만 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. (예시: 가을무로 담근 깍두기!) 요즘처럼 선선한 날씨에 뜨끈하게 끓여 드시면 온 가족의 속을 든든하게 채워줄 최고의 메뉴가 될 거예요.

Step 11



Related Posts

바삭촉촉 엄마표 옛날 돈까스

바삭촉촉 엄마표 옛날 돈까스 온 가족이 좋아하는 바삭하고 부드러운 엄마 손맛 돈까스 특별한 날이 아니어도 집에서 간편하게 즐기는 돈까스! 겉은…

촉촉하고 부드러운 우유 식빵

촉촉하고 부드러운 우유 식빵 집에서 만드는 촉촉하고 부드러운 우유 식빵 레시피 겉은 살짝 바삭하고 속은 우유의 풍미가 가득해 촉촉하고 부드러운…

황금 비율 양념 소불고기

황금 비율 양념 소불고기 집에서 즐기는 최고의 맛! 누구나 성공하는 황금 비율 소불고기 레시피 온 가족이 좋아하는 부드럽고 달콤한 소불고기를…