Pollo Picante y Dulce con Salsa de Fuego
Receta de ‘Pollo de 10.000 Won’ del Chef Ryu Soo-young: ¡Crea tu Propia Salsa de Pollo de Fuego Deliciosa en Casa!
Presentamos el ‘Pollo con Salsa de Fuego’, una receta fácil de preparar en casa inspirada en el ‘Pollo de 10.000 Won’ del Chef Ryu Soo-young del programa Pyeonstorang. Este plato presenta una salsa especial picante y dulce que realza el sabor del pollo, creando una comida maravillosa para toda la familia. ¡Prepara ahora tu abundante y económica fiesta de pollo!
Ingredientes Esenciales- 1kg de pollo cortado para saltear (aprox. 1 pollo entero)
- 1 tallo de cebolleta (para un sabor aromático)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el pollo. Enjuague bien el kg de pollo cortado para saltear bajo agua fría corriente. Retire a fondo cualquier resto de sangre, impurezas o trozos de vísceras para asegurar un sabor limpio y sin olores fuertes. Escurra bien el pollo usando un colador. Recorte las puntas duras de las alitas de pollo con tijeras. Para los muslos de pollo, corte con cuidado los tendones del interior. Esta preparación ayuda a que la carne se abulte de forma atractiva al cocinarse.
Step 2
Ahora, es el momento de cocinar el pollo a la perfección. Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté completamente caliente. Coloque los trozos de pollo escurridos en la sartén caliente, con la piel hacia abajo. Coloque el pollo de manera que no se superponga demasiado. Poner el pollo en una sartén muy caliente evita que se pegue. Espolvoree aproximadamente 3-4 pizcas de sal sobre el pollo para sazonar. Mantenga el fuego alto y cocine durante 3 minutos sin remover. Es importante no mover el pollo durante esta etapa inicial de sellado.
Step 3
Después de 3 minutos, levante la tapa y voltee los trozos de pollo. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien sellados por todos lados. Esto asegura que el pollo se cocine de manera uniforme y desarrolle una costra deliciosa.
Step 4
Pique un tallo de cebolleta en trozos de 4-5 cm (aproximadamente 1.5-2 pulgadas). Después de que el pollo haya estado cocinando durante unos 10 minutos, agregue la cebolleta picada a la sartén. Cubra la sartén y cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que la cebolleta libere sus aceites aromáticos en la sartén, creando un delicioso sabor a ‘aceite de cebolleta’.
Step 5
Reduzca el fuego a bajo y deje que el pollo se cocine al vapor durante 2 minutos. Esto ayuda a mantener el pollo jugoso y tierno por dentro.
Step 6
Transfiera el pollo y la cebolleta bien cocidos a un plato aparte. Este paso evita que el pollo se rompa al mezclarlo con la salsa más tarde.
Step 7
Ahora, hagamos la salsa picante y dulce de fuego. Con el fuego apagado, agregue 4 cucharadas de gochugaru (pimiento coreano en polvo) a la sartén. Mezcle bien para cubrir el polvo con el aceite restante, creando efectivamente aceite de chile. Si no hay suficiente aceite, agregue otra cucharada de aceite vegetal. Esta técnica ayuda a suavizar la aspereza del chile en polvo y a intensificar su sabor.
Step 8
Agregue todos los ingredientes de la salsa: 4 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento coreana), 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre picado. Si va a servir esto a niños, puede omitir el gochujang o reducir su cantidad, y también disminuir el gochugaru para ajustar el nivel de picante.
Step 9
Ahora encienda el fuego bajo y mezcle constantemente los ingredientes de la salsa mientras se cocinan. Es importante seguir revolviendo para evitar que la salsa se queme.
Step 10
Una vez que la salsa esté combinada, agregue 20 vueltas de pimienta negra recién molida y 5 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz). Mezcle todo mientras la salsa se calienta suavemente. El jarabe de maíz añade un brillo maravilloso y un sabor dulce distintivo, similar a ‘pat-byeot’ (nueces caramelizadas). ¡Esto completa nuestra deliciosa salsa de fuego!
Step 11
Agregue todos los trozos de pollo cocidos de nuevo a la sartén con la salsa preparada. Ponga el fuego a alto y mezcle rápidamente todo para cubrir uniformemente el pollo.
Step 12
La clave es saltear rápidamente a fuego alto. Esto permite que la salsa penetre en el pollo y cree un glaseado delicioso sin quemarse. Saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el pollo y la salsa estén bien combinados.
Step 13
Finalmente, espolvoree semillas de sésamo para un acabado hermoso. ¡Su delicioso Pollo Picante y Dulce con Salsa de Fuego está listo! Disfrute de la apariencia apetitosa y el sabor increíble para una comida deliciosa.
