¡Auténtica Salsa de Atún Casera!
La Combinación Perfecta con Arroz Envuelto en Col y Calabaza: ¡Una Salsa de Atún Irresistible!
Les presentamos nuestra deliciosa Salsa de Atún, un sabor que nunca defrauda. Al servirla sobre repollo al vapor o hojas de calabaza aromáticas, transformará una comida sencilla en un festín exquisito. Esta receta, inspirada en Al-to-ran, ¡les encantará! Disfruten de su rica y sabrosa bondad.
Ingredientes para la Sabrosa Salsa de Atún- 2 latas (400g) de Atún
- 6 champiñones Shiitake frescos
- 4 chiles Cheongyang (o serranos)
- 1 hongo Seta Rey (King oyster mushroom)
- 120g de Cebolla (aproximadamente 1/2 mediana)
- 1 Puerro blanco (o cebolleta)
- 10 cucharadas de semillas de sésamo finamente molidas
- 6 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 8 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 4 cucharadas de Ajo picado
- 3 cucharadas de Aceite de sésamo
Para el Delicioso Arroz Envuelto (Ssam Bap)- Repollo y hojas de calabaza (al gusto)
- 3 cucharadas de Soju (o vino de cocina, para ablandar)
- 3 cucharadas de Vinagre (para ablandar)
- 3 cucharadas de Sal (para cocer las verduras)
- Arroz cocido
- Aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Semillas de sésamo tostadas
- Sal (para sazonar el arroz)
- Repollo y hojas de calabaza (al gusto)
- 3 cucharadas de Soju (o vino de cocina, para ablandar)
- 3 cucharadas de Vinagre (para ablandar)
- 3 cucharadas de Sal (para cocer las verduras)
- Arroz cocido
- Aceite de sésamo (para sazonar el arroz)
- Semillas de sésamo tostadas
- Sal (para sazonar el arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurran el aceite de las dos latas de atún usando un colador. Guarden este aceite de atún, ya que lo usaremos para potenciar el sabor de la salsa.
Step 2
Preparen las verduras para la salsa. Piquen finamente la cebolla, el puerro, el hongo Seta Rey y los champiñones Shiitake. Añadan también los chiles Cheongyang picados para un toque picante. Picar finamente las verduras asegura que se integren bien en la salsa.
Step 3
Calienten una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agreguen aproximadamente 2 cucharadas del aceite de atún reservado. Cuando esté caliente, añadan la cebolla picada y sofrían hasta que esté translúcida. Sofreír bien las cebollas realza su dulzor natural.
Step 4
Cuando la cebolla esté translúcida, añadan el puerro picado, el hongo Seta Rey, los champiñones Shiitake y el ajo picado. Reduzcan el fuego a medio y salteen hasta que las verduras estén tiernas, unos 2-3 minutos.
Step 5
Ahora, agreguen el atún escurrido, el gochujang, el doenjang, el mirin y el gochugaru a la sartén. Mezclen todo y cocinen a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de pasta. Tengan cuidado de que no se queme.
Step 6
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia espesa deseada, incorporen los chiles Cheongyang picados. Cocinen por solo 30 segundos más y luego apaguen el fuego inmediatamente. El picante fresco de los chiles realzará el sabor general.
Step 7
Dejen enfriar un poco la salsa. Una vez tibia, incorporen las semillas de sésamo finamente molidas y el aceite de sésamo. Mezclen bien. ¡Su deliciosa y aromática Salsa de Atún está lista!
Step 8
Ahora, preparemos el arroz envuelto. Para el repollo, corten con cuidado el corazón duro y separen las hojas una por una.
Step 9
Para las hojas de calabaza, notarán una hebra dura a lo largo del tallo. Doblen suavemente el tallo y pelen la capa fibrosa exterior para que las hojas queden más tiernas al cocerse al vapor.
Step 10
En una olla grande, hiervan abundante agua. Coloquen una cesta para vapor sobre el agua hirviendo. Distribuyan el repollo y las hojas de calabaza preparados en la cesta de vapor, asegurándose de que no estén amontonados. Tapen la olla y cocinen al vapor a fuego alto durante unos 6 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Eviten cocinarlos en exceso.
Step 11
Una vez cocidas al vapor, apaguen el fuego y dejen reposar las verduras en la olla tapada durante unos minutos más. El calor residual ayudará a que se enfríen y queden aún más crujientes.
Step 12
Revisen las hojas de repollo cocidas al vapor. Si quedan secciones gruesas en las costillas, recórtenlas cuidadosamente con un cuchillo para que sean más fáciles de comer.
Step 13
Aprieten suavemente las hojas de calabaza cocidas al vapor para quitarles el exceso de agua. También pueden apretar ligeramente las hojas de repollo para eliminar la humedad. Esto evitará que el arroz se ponga aguado al armarlo.
Step 14
Preparen el arroz. En un bol, combinen arroz cocido tibio con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de sal. Espolvoreen con semillas de sésamo tostadas y mezclen bien. Coloquen una porción del arroz sazonado sobre cada hoja de repollo o calabaza, y luego enróllelas firmemente como si fueran rollos de sushi.
Step 15
Corten los rollos de arroz envuelto en porciones del tamaño de un bocado y sírvanlos de forma atractiva en un plato. Cubran generosamente con la Salsa de Atún preparada. ¡Su delicioso y visualmente atractivo Arroz Envuelto con Salsa de Atún está listo para disfrutar!
