もちもち食感！乾燥野菜ナムルの和え物レシピ
簡単ヘルシーな乾燥野菜ナムル和えの作り方
スーパーや市場でよく見かける乾燥野菜（ナムル）は、保存が利くのでいつでも取り出して新鮮な和え物にできる便利な食材です。忙しい毎日に、簡単で栄養満点のおかずが必要なときは、この乾燥野菜ナムルのレシピをぜひ活用してみてください。今回は、もちもちとした食感が魅力の乾燥ゼンマイと、香りの良い乾燥ヨモギ（チコナモル）を使って美味しい和え物を作ってみます。ご飯のおかずにもぴったりですが、ビビンバの具材としても最高ですよ！
材料- 乾燥ゼンマイ 10g
- 乾燥ヨモギ (チコナモル) 10g
ナムル和えの調味料- だし醤油 (クッカンジャン) 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1/4
- 炒りごま 大さじ1/2
- 塩 少々
- だし醤油 (クッカンジャン) 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 小さじ1/4
- 炒りごま 大さじ1/2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
乾燥野菜（ナムル）を準備します。乾燥野菜は種類によって茹で方が少しずつ異なりますが、ほとんどが似たような方法で処理できます。まずは乾燥した野菜を用意しましょう。
Step 2
野菜が完全に浸るくらいのたっぷりの水を鍋に入れ、強火で沸騰させます。
Step 3
お湯が沸騰したら、準備した乾燥野菜を入れ、野菜の茎の部分が触って柔らかく感じるまで十分に茹でます。野菜の種類や乾燥具合によって茹で時間を調整してください。
Step 4
特に乾燥ゼンマイは、他の野菜に比べて茎の部分が硬いことがあるため、柔らかくなるまで少し長めに茹でるのがおすすめです。箸で刺してみて、スムーズに貫通すればよく茹でられています。
Step 5
茹で上がった野菜は、熱いお湯をそのままにして鍋の中で冷まします。こうすることで、野菜特有の苦味や渋みが減り、より柔らかくなります。
Step 6
お湯がほどよく冷めたら、野菜を取り出し、冷たい流水で丁寧に洗い流します。しっかりと洗って、野菜に残っている可能性のある不純物を取り除きましょう。
Step 7
きれいに洗った野菜はボウルに入れ、冷たい水を注ぎ、最低1時間、できれば2～3時間、十分に浸して戻します。野菜が柔らかくほぐれ、食感が良くなります。
Step 8
十分に浸した野菜は、手でしっかりと水気を絞ります。水気が十分に切れていないと和え物が薄味になってしまうことがあるので、力を入れて水気を絞ることが重要です。これで野菜は和える準備が整いました。
Step 9
小さなボウルに、ナムル和えに必要な調味料であるだし醤油、ごま油、にんにくみじん切り、炒りごまをすべて入れ、よく混ぜて美味しい調味料を作ります。
Step 10
準備した野菜に作った調味料を加え、手で優しく揉み込むようにして、調味料が均一に絡むように和えます。野菜が固まらないように、ほぐしながら和えるのが良いでしょう。
Step 11
このようにして作った乾燥野菜のナムル和えは、適度な味付けで常備菜として楽しむのに最適です。また、温かいご飯の上にのせてビビンバの具材として活用すると、素晴らしい一食になります。お好みで味を調整して、美味しく楽しんでください！
