쫄깃한 식감의 건나물 무침 황금 레시피
간단하게 즐기는 건강 반찬, 건나물 무침 만들기
마트나 시장에서 흔히 볼 수 있는 건나물은 보관이 용이하여 언제든 꺼내 신선하게 무쳐 먹기 좋은 식재료입니다. 바쁜 일상 속 간단하면서도 영양 가득한 밑반찬이 필요할 때, 이 건나물 무침 레시피를 활용해 보세요. 이번 레시피에서는 쫄깃한 식감이 매력적인 건 고사리와 향긋한 건 취나물을 사용하여 맛있는 무침을 만들어 보겠습니다. 밥반찬으로도 훌륭하지만, 비빔밥 재료로 활용해도 정말 맛있답니다!
주재료- 건 고사리 10g
- 건 취나물 10g
나물 무침 양념- 국간장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 통깨 1/2큰술
- 소금 약간
- 국간장 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 다진 마늘 1/4큰술
- 통깨 1/2큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
건나물을 준비합니다. 건나물은 종류에 따라 삶는 방법이 조금씩 다를 수 있지만, 대부분 비슷한 방식으로 처리하면 됩니다. 먼저 건조된 나물을 준비해주세요.
Step 2
나물이 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다.
Step 3
물이 끓어오르면 준비한 건나물을 넣고, 나물의 줄기 부분이 만졌을 때 부드럽게 느껴질 때까지 충분히 삶아주세요. 나물의 종류와 건조 상태에 따라 삶는 시간을 조절해야 합니다.
Step 4
특히 건 고사리는 다른 나물에 비해 줄기 부분이 질길 수 있으므로, 부드러워지도록 조금 더 넉넉하게 삶아주는 것이 좋습니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 삶아진 것입니다.
Step 5
삶은 나물은 뜨거운 물을 그대로 둔 채로 냄비 안에서 식혀줍니다. 이렇게 식히면 나물 특유의 쓴맛이나 떫은맛이 줄어들고 더욱 부드러워집니다.
Step 6
물이 어느 정도 미지근하게 식으면, 나물을 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 꼼꼼하게 헹궈 나물에 남아있을 수 있는 불순물을 제거해주세요.
Step 7
깨끗하게 헹군 나물은 볼에 담고 찬물을 부어 최소 1시간 이상, 가능하다면 2~3시간 동안 충분히 불려줍니다. 나물이 부드럽게 풀어지고 식감이 좋아집니다.
Step 8
충분히 불린 나물은 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 무침이 싱거워질 수 있으니, 힘을 주어 물기를 짜주는 것이 중요합니다. 이제 나물은 무칠 준비가 완료되었습니다.
Step 9
작은 볼에 나물 무침에 필요한 양념 재료인 국간장, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 10
준비된 나물에 만들어 둔 양념장을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 주무르며 골고루 양념이 배도록 무쳐줍니다. 나물이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 무치는 것이 좋습니다.
Step 11
이렇게 만든 건나물 무침은 적당히 간을 맞춰 밑반찬으로 즐기기에도 좋고, 따뜻한 밥 위에 올려 비빔밥 재료로 활용하면 정말 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 취향에 따라 간을 조절해서 맛있게 즐겨보세요!
