Setas Bala Reducidas en Salsa de Soja: Un Acompañamiento Delicioso para el Arroz
Receta Sencilla de Setas Bala Reducidas en Salsa de Soja
Estas son setas de cardo mini, llamadas cariñosamente ‘setas bala’ por su forma pequeña y parecida a la de una bala, ¡reducidas en salsa de soja para obtener una textura masticable y un sabor delicioso! Son un acompañamiento irresistible para el arroz. Elaboradas con ingredientes sencillos, cualquiera puede prepararlas fácilmente. Su perfil de sabor salado y dulce estimula el apetito, convirtiéndolas en un plato principal atractivo que te hará devorar un tazón de arroz en poco tiempo.
Ingredientes Principales- 100g de setas de cardo mini (aproximadamente un puñado)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa para Reducir- 4 cucharadas de salsa de soja (ajustar si se usa salsa de soja para sopa)
- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 4 cucharadas de salsa de soja (ajustar si se usa salsa de soja para sopa)
- 2 tazas (400 ml) de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 2 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos de las setas bala (setas de cardo mini). Blanquéalas en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Esto ayuda a eliminar cualquier sabor a hongo crudo y mejora su textura masticable. Enjuaga inmediatamente las setas blanqueadas con agua fría para detener el proceso de cocción y luego escúrrelas bien en un colador.
Step 2
Ahora, comencemos a reducirlas. Coloca las setas bala escurridas en una olla. Agrega la salsa de soja, el agua, el sirope de maíz (o sirope de arroz) y el ajo picado. Remueve todo para combinar los ingredientes de la salsa. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego ligeramente y deja que las setas hiervan a fuego lento y absorban los sabores.
Step 3
Mientras se reducen, remueve las setas ocasionalmente para asegurar que estén cubiertas uniformemente con la salsa. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido significativamente. Cuando la salsa casi haya desaparecido, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Reduce el fuego a muy bajo y saltea suavemente, como si estuvieras cubriendo las setas, durante un minuto más. Esto les dará un acabado brillante y añadirá un rico aroma a nuez.
Step 4
Una vez terminadas, deja que las setas bala reducidas se enfríen ligeramente antes de transferirlas a un recipiente hermético para su refrigeración. Puedes servirlas tal cual, o cortarlas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. También son deliciosas servidas sobre arroz. ¡Disfruta de este sencillo pero satisfactorio acompañamiento que ‘roba arroz’, setas bala reducidas en salsa de soja, para una comida deliciosa!
