쫄깃한 총알버섯 간장조림: 밥도둑 반찬
초간단 총알버섯 간장조림 레시피
작고 귀여운 모양이 총알을 닮았다 하여 ‘총알버섯’이라 불리는 미니 새송이버섯으로 만든 쫄깃하고 맛있는 간장조림입니다. 밥반찬으로 이만한 것이 없어요! 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 짭짤달콤한 맛이 입맛을 돋워 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 밑반찬이랍니다.
주재료- 미니 새송이버섯 100g (약 한 줌)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조림 양념- 진간장 4큰술 (국간장 사용 시 양 조절)
- 물 2컵 (400ml)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 다진 마늘 2큰술 (넉넉하게)
- 진간장 4큰술 (국간장 사용 시 양 조절)
- 물 2컵 (400ml)
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 다진 마늘 2큰술 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저, 총알버섯(미니 새송이버섯)의 밑동을 살짝 다듬어 준비합니다. 끓는 물에 버섯을 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 버섯 특유의 풋내를 제거하고 식감을 더욱 쫄깃하게 만들 수 있습니다. 데친 버섯은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼서 준비합니다.
Step 2
이제 본격적으로 조림을 시작할게요. 냄비에 물기를 제거한 총알버섯을 모두 담고, 분량의 간장, 물, 올리고당(물엿), 다진 마늘을 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 섞이도록 한번 휘저어 준 뒤, 중간불에서 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 버섯이 양념을 머금도록 졸여줍니다.
Step 3
중간중간 냄비 뚜껑을 열어 버섯을 뒤적여주면서 졸여주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있습니다. 약 10~15분 정도 졸이다 보면 국물이 자작하게 줄어들 거예요. 이때, 국물이 거의 없어질 때쯤 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고, 불을 아주 약하게 줄인 상태에서 버섯이 양념 코팅되듯 살짝 더 볶듯이 조려줍니다. 이렇게 하면 윤기가 자르르 돌면서 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 4
완성된 총알버섯 간장조림은 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 바로 드셔도 좋고, 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. 간단하면서도 든든한 밥도둑 반찬, 총알버섯 장조림으로 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
