Resep Cumi Asin Khas Korea yang Kenyal dan Lezat
Resep Cumi Asin Buatan Sendiri yang Asin dan Kenyal
Cukup satu suapan cumi asin ini dan Anda akan ketagihan nasi! Bagikan resep cumi asin yang ternyata mudah ini. Sangat cocok untuk hidangan yang membuat Anda makan lebih banyak dari biasanya.
Bahan Utama- 2 cumi segar (pilih yang segar dan montok)
- 7 siung bawang putih, cincang halus (menambah aroma harum)
- 2 sdm garam laut kasar (untuk mengasinkan cumi)
- 4 sdm soju (menghilangkan bau amis dan membantu osmosis)
- 3 cabai rawit hijau Korea, cincang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 cabai merah, cincang (menambah warna dan sedikit rasa manis)
- 8 batang daun bawang, iris tipis (menambah tekstur renyah dan aroma)
- 1/4 bawang bombay, cincang halus (menambah rasa manis samar)
Bahan Bumbu- 3 sdm bubuk cabai kasar Korea (gochugaru)
- 3 sdm bubuk cabai halus Korea (untuk warna cerah)
- 2 sdm kecap ikan teri (bahan rahasia untuk rasa umami yang dalam)
- 1 sdm ekstrak buah plum (menambah rasa manis dan umami)
- 2.5 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis halus)
- 1 sdm ekstrak jahe (atau 1/2 sdt jahe parut, untuk meningkatkan rasa)
- 2 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih dan tekstur)
- 3 sdm bubuk cabai kasar Korea (gochugaru)
- 3 sdm bubuk cabai halus Korea (untuk warna cerah)
- 2 sdm kecap ikan teri (bahan rahasia untuk rasa umami yang dalam)
- 1 sdm ekstrak buah plum (menambah rasa manis dan umami)
- 2.5 sdm oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis halus)
- 1 sdm ekstrak jahe (atau 1/2 sdt jahe parut, untuk meningkatkan rasa)
- 2 sdm biji wijen sangrai (menambah rasa gurih dan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar. Kupas kulitnya dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Mengupas kulit memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih bersih untuk dimakan.
Step 2
Tiriskan cumi yang sudah disiapkan dan potong-potong memanjang sesuai selera. Hindari memotong terlalu tipis agar teksturnya tetap kenyal. Disarankan memotong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan potongan cumi dengan 2 sdm garam laut kasar, 4 sdm soju, dan 7 siung bawang putih cincang. Aduk rata, lalu tutup dengan plastik wrap dan biarkan dimarinasi di dalam kulkas selama satu hari. Proses ini akan membuat cumi menjadi empuk dan rasa lebih meresap.
Step 4
Setelah dimarinasi selama sehari, tiriskan cumi menggunakan saringan dan peras kelebihan cairannya. Langkah ini penting untuk mencegah cumi asin menjadi terlalu berair dan memastikan bumbu menempel dengan baik.
Step 5
Cincang halus cabai rawit hijau, cabai merah, daun bawang, dan bawang bombay. Bawang putih cincang sudah disiapkan terpisah. Pastikan sayuran dicincang halus agar tercampur rata dalam bumbu cumi.
Step 6
Tambahkan bubuk cabai (kasar dan halus) ke dalam cumi yang sudah ditiriskan, aduk hingga terlapisi rata. Melapisi dengan bubuk cabai terlebih dahulu membantu bumbu menempel lebih baik pada cumi.
Step 7
Sekarang, saatnya menambahkan semua bahan bumbu. Campurkan 2 sdm kecap ikan teri, 1 sdm ekstrak buah plum, 2.5 sdm oligosakarida, 1 sdm ekstrak jahe, serta cabai rawit hijau, cabai merah, daun bawang, dan bawang bombay yang sudah dicincang. Aduk rata menggunakan tangan, pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
Step 8
Terakhir, taburkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk sentuhan rasa gurih dan cumi asin lezat Anda siap disajikan! Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya marinasi selama satu hari lagi di kulkas akan semakin memperdalam rasa untuk kenikmatan yang lebih istimewa.
