Acar Daun Perilla dengan Doenjang
Temukan Pencuri Nasi Sejati: Acar Daun Perilla dengan Doenjang!
Bosan dengan acar daun perilla rasa kecap asin yang itu-itu saja? Kali ini coba buat dengan doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang gurih dan kaya rasa. Acar daun perilla ini pasti akan jadi favorit baru di meja makan Anda!
Bahan-bahan- 60 lembar daun perilla
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 genggam daun bawang (bagian putih lebih disukai, sekitar 20g)
- 1.5 sdm gula pasir
- 1 sdm wijen sangrai (haluskan)
- 1/2 buah cabai, cincang halus (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm jus apel (atau pure apel)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus daun)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla dan siapkan. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdm garam kasar. Rebus daun perilla secara bertahap (masing-masing 10 lembar) selama 20-30 detik. Jangan merebus terlalu lama agar daun tidak lembek. Setelah direbus, bilas daun dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu acar yang lezat! Dalam mangkuk, masukkan 3 sdm doenjang.
Step 3
Tambahkan 1 genggam daun bawang cincang halus (utamakan bagian putihnya) untuk menambah aroma bumbu doenjang, serta 1 sdm bawang putih cincang.
Step 4
Masukkan 1.5 sdm gula pasir untuk rasa manis dan 1 sdm wijen sangrai halus untuk aroma gurih. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai tingkat keasinan doenjang Anda.
Step 5
Untuk sedikit rasa pedas dan aroma, tambahkan 1/2 buah cabai cincang halus. Kemudian, campurkan 1 sdm minyak wijen untuk kekayaan rasa dan 2 sdm jus apel untuk menambah sedikit rasa manis dan aroma buah. Jika tidak ada jus apel, Anda bisa menggunakan jus pir atau pure apel kemasan.
Step 6
Aduk rata semua bahan menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur sempurna. Inilah bumbu doenjang yang lezat! Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa asinnya jika perlu.
Step 7
Saatnya mengoleskan bumbu pada daun perilla. Dalam wadah atau toples, susun dua lembar daun perilla yang sudah ditiriskan.
Step 8
Oleskan bumbu doenjang secara merata di atas lapisan daun perilla. Dengan melapisi dua lembar daun sekaligus dan mengoleskan bumbu, kedua sisi daun akan terlapisi bumbu dengan baik, menghasilkan acar yang tidak terlalu asin dan lebih lezat. Pastikan bumbu tersebar merata.
Step 9
Saat menyusun daun perilla, menambahkan irisan cabai tipis (opsional) setiap 10 lembar akan mempercantik tampilan dan menambah rasa. Susun semua daun perilla yang sudah dibumbui dengan rapi di dalam wadah. Tutup wadah dan simpan di lemari es minimal 2 jam agar rasa meresap. Jika punya waktu lebih, biarkan matang selama sekitar satu hari untuk rasa yang lebih dalam. Nikmati acar daun perilla doenjang buatan Anda!
