Resep Sup Kepiting Lezat dan Menyegarkan
Sup Kepiting Pedas ala Chef Baek Jong-won Menggunakan Kepiting Segar
Saya membeli kepiting saat diskon di supermarket sore hari, dan dagingnya cukup banyak sehingga menghasilkan hidangan yang lezat. Resep ini akan membagikan cara membuat sup kepiting yang lezat.
Bahan Utama- 3 ekor kepiting segar (sudah dibersihkan)
- 1 potong lobak putih (sekitar 100g) untuk rasa yang menyegarkan
- 5 gelas (1L) kaldu kombu atau air untuk rasa umami yang dalam
- 1/2 jamur king oyster untuk tekstur kenyal
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang) untuk rasa pedas
- 1/2 buah cabai merah untuk warna cerah
- 1/4 buah bawang bombay untuk rasa manis dan aroma
- 1/2 batang daun bawang untuk aroma
Bumbu- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang) untuk rasa gurih yang kaya
- 1/2 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang) untuk rasa pedas hangat
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk kepedasan yang kuat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk meningkatkan umami (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam untuk aroma
- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang) untuk rasa gurih yang kaya
- 1/2 sdm pasta cabai merah Korea (gochujang) untuk rasa pedas hangat
- 1 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru) untuk kepedasan yang kuat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk meningkatkan umami (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam untuk aroma
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan potongan lobak ke dalam panci. Tuangkan 5 gelas kaldu kombu (atau air) dan tambahkan 1/2 sdm pasta kedelai. Didihkan dengan api sedang hingga lobak sedikit transparan. Melarutkan pasta kedelai terlebih dahulu membantu lobak menyerap rasa lebih dalam.
Step 2
Siapkan sayuran lainnya. Iris bawang bombay tipis, dan iris daun bawang serong. Iris cabai rawit hijau Korea dan cabai merah serong. Potong jamur king oyster menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa membuang biji cabai.
Step 3
Cuci kepiting hingga bersih di bawah air mengalir. Potong ujung kaki kepiting yang tajam dengan gunting. Angkat cangkang atas dan bersihkan bagian dalam serta kotoran yang ada. Potong kepiting kecil menjadi dua dan kepiting besar menjadi empat bagian agar mudah dimakan. Persiapan ini memastikan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Ketika lobak sudah setengah matang dan mulai terlihat transparan, masukkan kepiting yang sudah disiapkan ke dalam panci. Memasak kepiting dengan api besar sebentar membantu mengunci sari dagingnya, menghasilkan kuah yang lebih jernih dan menyegarkan.
Step 5
Saat kepiting mulai matang, masukkan bumbu: 1/2 sdm pasta cabai merah Korea, 1 sdm bubuk cabai merah Korea, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap ikan teri, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Masukkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan jamur king oyster ke dalam panci dan terus masak perlahan. Memasak sayuran bersama-sama memungkinkan rasa mereka menyatu ke dalam kuah, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan sisa 1/2 sdm kecap ikan teri jika perlu. Tambahkan cabai merah dan hijau Korea untuk warna dan sentuhan pedas terakhir, lalu didihkan sebentar. Sup kepiting lezat Anda siap dinikmati selagi panas!
