香ばしい荏胡麻の葉と豆腐の蒸し物
体に良い荏胡麻の葉と柔らかい豆腐の絶妙な組み合わせ、荏胡麻の香りがたっぷりの豆腐蒸し
高タンパク質の食品である豆腐は、筋肉の生成やダイエットに優れた効果があり、リノール酸成分はコレステロール値を下げ、オリゴ糖は腸の動きを活発にして消化吸収を助けます。荏胡麻の葉は、カリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンA、Cも含有しています。ビタミンCが豊富なので、喫煙やストレスが多い方、コレステロール値が高い方には特に良いです。今日は、胃に優しく、味と栄養が満載の荏胡麻の葉と豆腐の蒸し物をご紹介します。荏胡麻の葉のみずみずしい香りが、柔らかい豆腐と調和し、食欲をそそるヘルシーな一品です。
基本材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 新鮮な荏胡麻の葉 6枚
調理手順
Step 1
まず、料理に使う豆腐と荏胡麻の葉を準備します。豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り、荏胡麻の葉は新鮮なものを選んでください。
Step 2
しっかりと湯気が立った蒸し器に、豆腐を丸ごと載せます。蓋をして中火で約10分間、柔らかくなるまで蒸してください。こうすることで、豆腐が中まで温かく、ふっくらとして食感が格段に良くなります。
Step 3
蒸しあがった豆腐は、少し冷めたら食べやすいように厚めに4等分に切ります。大きめに切ることで、荏胡麻の葉の調味料とよく馴染みます。
Step 4
荏胡麻の葉は冷水に約10分間浸して鮮度を保ち、その後、流水で丁寧に洗ってください。洗った葉は、ザルに上げて水気を完全に切ることが重要です。
Step 5
水気を切った荏胡麻の葉は、硬い軸の部分を切り落とし、葉を重ねてくるくると巻きます。そして、食べやすい太さに千切りにします。葉を細かすぎると和えた時にくずれやすく、太すぎると味が染み込みにくいので、適度な太さに切ってください。
Step 6
香ばしさを加えるために、ごまを自分で粗挽きにします。手のひらに適量のごまを載せ、もう一方の手のひらで優しくこすりながら粗く挽いてください。このように粗く挽いたごまは、風味を豊かにします。
Step 7
ボウルに韓国味噌大さじ1、料理酒大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、そして粗挽きごま大さじ2/3を入れ、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜます。準備した荏胡麻の葉の千切りを加え、調味料が均等に絡むように優しく和えてください。荏胡麻の葉の爽やかな香りと調味料の旨味が調和するようにします。
Step 8
大きめの盛り付け皿に、蒸した豆腐をきれいに並べ、その上に調味料で和えた香ばしい荏胡麻の葉の和え物をたっぷりと乗せます。鮮やかな彩りが見た目にも美しい一品です。
Step 9
体にも美味しく、ヘルシーな荏胡麻の葉と豆腐の蒸し物の完成です！ 柔らかい豆腐と香ばしい荏胡麻の葉の調和で、素晴らしい一食になるでしょう。
