건강하게 만드는 수제 기버터 레시피
착한 지방 섭취! 집에서 간편하게 기버터 만드는 방법 ★
단순히 ‘지방’이라고 생각하면 오산! 몸에 이로운 ‘착한 지방’을 직접 만드는 방법을 알려드릴게요. 풍미 좋고 건강까지 챙길 수 있는 홈메이드 기버터, 세상 모든 레시피 만개의레시피에서 공개합니다! (만개의레시피 제공)
기본 재료- 무염 버터 적당량 (기호에 따라 선택)
조리 방법
Step 1
기버터는 일반 버터에서 유당(락토스)과 카제인 단백질을 제거한 정제 버터입니다. 이 때문에 우유 알레르기가 있는 분들도 안심하고 섭취할 수 있으며, 발연점이 높아져 조리용 기름으로 사용하기에도 아주 좋습니다. 튀김이나 볶음 요리에 활용해보세요!
Step 2
깨끗한 팬에 준비하신 무염 버터를 넣고 중약불에서 천천히 녹이기 시작합니다. 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 3
버터가 녹으면서 표면에 하얀 거품이 올라오기 시작할 거예요. 이때 젓가락이나 주걱으로 1~2번 정도 부드럽게 저어주시면 됩니다. 너무 자주 젓지는 마세요.
Step 4
불투명했던 버터가 점차 맑고 투명한 황금색으로 변해갈 때까지 약불에서 은은하게 끓여주세요. 이 과정에서 버터 속 수분과 불순물이 증발하고 분리됩니다. 약 10~15분 정도 소요될 수 있습니다.
Step 5
더 이상 거품이 올라오지 않고 맑고 투명한 상태가 되면 불을 끕니다. 뜨거운 기버터를 깨끗한 커피 필터나 여러 겹의 키친타월을 이용해 체에 걸러주세요. 이때 뜨거우니 조심하시고, 걸러진 맑은 액체만 용기에 담아 냉장고에서 굳혀 사용하시면 됩니다. 이렇게 만든 기버터는 실온에서도 비교적 오래 보관할 수 있습니다.
