香り高いルッコラとバジルペストのペンネパスタ
ほんのり苦味のあるルッコラと風味豊かなバジルペストの完璧な調和：ヘルシーパスタ
新鮮なルッコラのほのかな苦味と、爽やかなバジルの香りが絶妙に調和した、ヘルシーで美味しいパスタをご紹介します。シンプルながらも、特別な日にも普段の食卓にも、豊かな彩りを添えてくれるエレガントな一皿となるでしょう。
基本の材料- 新鮮なルッコラ ひとつかみ（お好みで加減してください）
- ペンネパスタ 100g（1人分）
- 上質なバジルペスト 大さじ3〜4（お好みで加減してください）
- ニンニク 5〜6かけ（風味付けに）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2（風味のベースに）
お好みで加える材料- プリプリのエビ 3尾（お好みで、コクをプラス）
- 新鮮なブロッコリー 少々（お好みで、食感と彩りをプラス）
- モッツァレラチーズ 少々（お好みで、風味アップ！）
- プリプリのエビ 3尾（お好みで、コクをプラス）
- 新鮮なブロッコリー 少々（お好みで、食感と彩りをプラス）
- モッツァレラチーズ 少々（お好みで、風味アップ！）
調理手順
Step 1
まずは、ペンネパスタ（1人分約100g）を茹でるためのお湯をたっぷり沸かしましょう。お湯がぐつぐつと沸騰したらペンネを入れ、パッケージに記載されている推奨時間（通常10分前後）を目安に茹でます。パスタの茹で加減は「アルデンテ」が一番美味しいので、パッケージの時間を参考にしつつ、途中で一本取り出して硬さを確認してくださいね。
Step 2
パスタが茹で上がる間に、新鮮なルッコラを準備しましょう。流水でルッコラを3〜4回、丁寧に洗い流します。水気を軽く切るか、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして水気を拭き取っておきましょう。
Step 3
香ばしいニンニクの風味を加えるために、お好みの量のニンニクを用意します。ニンニクは薄くスライスしてください。フライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を熱し、スライスしたニンニクを入れて中弱火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、香りが立ってくるまで、こんがりときつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ニンニクがほんのり茶色くなり、香りが立ってきたら、準備したエビ（使う場合）を加えて、火が通るまで一緒に炒めます。エビは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに次の工程に移れるように準備しましょう。エビを使わない場合は、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 5
茹で上がったペンネをザルにあげ、麺がくっついたり伸びたりしないように、一時的に水気を切っておきます。（この時、茹で汁を大さじ1〜2杯ほど取っておくと、ソースの濃度調整に役立ちます！）先ほどニンニクとエビを炒めたフライパンに、残っているオリーブオイルと共にペンネを加えて軽く炒め合わせます。こうすることで、麺にオイルがコーティングされ、ソースがより絡みやすくなり、プリッとした食感を保つことができます。
Step 6
いよいよ味の決め手、バジルペストを加える番です！フライパンの火を弱火にし、バジルペスト大さじ3〜4を加えて、ペンネと均一に混ざるようにしっかりと和えてください。もしブロッコリーを用意していたら、このタイミングで加えて一緒に軽く火を通しても美味しいですよ。バジルペストの量は、お好みで調整してくださいね。
Step 7
フライパンの火を消す直前に、モッツァレラチーズを少量振りかけ、軽く溶かします。チーズが溶けることで、パスタにクリーミーな風味ととろりとした食感をプラスし、さらに美味しく仕上がります。チーズの繊細な風味が、パスタを一層格上げしてくれるでしょう。
Step 8
準備しておいたルッコラを、出来上がったパスタの上に彩りよく盛り付け、お好みでパルメザンチーズを削ったり、黒胡椒を軽く挽いたりして完成です。香り高いルッコラとバジルペストのペンネパスタ、どうぞ召し上がれ！
