Cerdo Soboro (Cobertura Crujiente de Cerdo) para Tteokguk
Cobertura Esencial para Tteokguk: Cómo Hacer Cerdo Soboro (¡y para Arroz Frito y Bolas de Arroz!)
¡El toque final perfecto para tu Tteokguk! Esta receta es para Cerdo Soboro, una sabrosa cobertura de carne picada que no solo es esencial para la sopa tradicional de pasteles de arroz, sino que también es increíblemente versátil para el arroz frito y las bolas de arroz. ¡Haz una tanda generosa y disfruta de sus muchos usos. ¡Puedes usar carne de res con el mismo adobo!
Ingredientes- 3.5 cdas. de Azúcar
- 150-200 ml de Pera Rallada o Jugo de Pera
- 4 cdas. de Vino de Cocina (Mirin o Vino de Arroz)
- 1.5 cdas. de Ajo Picado
- Pizca de Jugo de Jengibre (opcional)
- 3 cdas. de Vino de Arroz (Cheongju o Mirin)
- Pizca de Pimienta Negra
- 6-8 cdas. de Salsa de Soja (para cocinar a fuego lento)
- 1 cda. de Cebolleta Finamente Picada (opcional, para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu carne de cerdo picada. Puedes molerla tú mismo usando un procesador de alimentos, o usar cerdo ya picado o incluso carne de res picada. Si prefieres trozos más grandes para tu cobertura de Tteokguk, ¡no dudes en ajustar el corte!
Step 2
¿Ahora, vamos a hacer el sabroso adobo para el Cerdo Soboro! Para aproximadamente 600 g (1.3 libras) de carne picada, combina 3.5 cdas. de azúcar, 150-200 ml de pera rallada o jugo de pera, 4 cdas. de vino de cocina, 1.5 cdas. de ajo picado, una pizca de jugo de jengibre, 3 cdas. de vino de arroz y una pizca de pimienta negra. Puedes agregar salsa de soja al adobo ahora si lo deseas, pero si lo haces, usa un poco menos al cocinar a fuego lento más tarde, ya que la carne se marinará.
Step 3
Agrega el adobo a la carne de cerdo picada y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Engrasa ligeramente una sartén precalentada a fuego medio-bajo.
Step 5
Agrega la carne marinada a la sartén. Usando una espátula o palillos, desmenuza cualquier grumo y sofríe, asegurándote de que no se pegue. La clave para una gran cobertura de Tteokguk es cocinarla hasta que esté desmenuzable y separada.
Step 6
Una vez que la carne esté mayormente cocida y parte de la humedad se haya evaporado,
Step 7
Vierte de 6 a 8 cucharadas de salsa de soja en la sartén. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 8
Aumenta el fuego a medio-alto. Revuelve constantemente para evitar que se queme y cocina hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla esté bien reducida y glaseada. Esto crea la deliciosa y ligeramente crujiente textura Soboro.
Step 9
Finalmente, si lo deseas, agrega una cucharada de cebolleta finamente picada y cocina por un minuto más. Esto crea una maravillosa cobertura de Cerdo Soboro para tu Tteokguk.
Step 10
Sirve este Cerdo Soboro terminado generosamente sobre tu Tteokguk para una cobertura hermosa y sabrosa. Si has hecho extra, ¡también es delicioso mezclado en arroz frito o usado como relleno para bolas de arroz! ¡Disfruta de su versatilidad!
