감칠맛 폭발! 스팸 넣은 칼칼한 묵은지 김치찌개
명절 선물 단골, 스팸으로 뚝딱 만드는 최고의 김치찌개 레시피!
명절에 선물로 들어온 스팸, 어떻게 활용하시나요? 기름진 명절 음식이 물릴 때, 입맛을 확 살려줄 칼칼하고 매콤한 김치찌개 어떠세요? 묵은지에 스팸을 더하면, 스팸 특유의 깊고 풍부한 감칠맛이 더해져 누구나 ‘요리 달인’이 된 듯한 맛있는 김치찌개를 만들 수 있답니다. 스팸이 선사하는 마법 같은 풍미를 지금 바로 경험해보세요!
주재료- 잘 익은 묵은지 1/2포기
- 스팸 1통 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (김치의 신맛 조절용)
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 새송이버섯 1개
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 김치찌개에 들어갈 재료들을 준비합니다. 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 스팸도 캔에서 꺼내 깍둑썰기 하거나 취향에 맞는 크기로 잘라줍니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 갓 부분을 떼고 2-3등분한 뒤 모양대로 썰어주세요. (사진에는 빠졌지만, 꼭 새송이버섯도 함께 준비해주세요!)
Step 2
이제 본격적으로 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 들기름 1~2큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 들기름의 고소한 향이 김치찌개의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
예열된 냄비에 준비한 묵은지를 넣고 달달 볶아줍니다. 김치가 부드럽게 야들야들해질 때까지 중불에서 약 5~7분간 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 김치의 수분이 어느 정도 날아가면, 타는 것을 방지하고 감칠맛을 더하기 위해 김치 국물을 조금씩 (2~3큰술 정도) 넣어가며 볶아주세요. 이 과정을 거치면 김치가 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
김치가 충분히 볶아졌다면, 이제 물을 부을 차례입니다. 김치가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요 (약 3~4컵 분량). 준비해둔 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 끓여줍니다. 버섯은 끓이면서 국물을 흡수하여 더욱 맛있어져요.
Step 5
찌개가 끓기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 찌개의 맛을 더욱 풍성하게 해 줄 거예요.
Step 6
준비해둔 스팸을 냄비에 넣어줍니다. 스팸은 끓이면서 맛있는 기름과 감칠맛을 국물에 풀어내 찌개의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
이제 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 10~15분간 푹 끓여줍니다. 재료들의 맛이 어우러지도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요. 찌개가 거의 완성될 무렵, 준비한 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해주세요. (매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.)
Step 8
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 저는 멸치 액젓 1큰술로 감칠맛을 더했는데요, 부족한 간은 새우젓이나 국간장, 혹은 소금으로 취향에 맞게 조절해주세요. 이 레시피는 고춧가루를 전혀 넣지 않았음에도 불구하고 묵은지와 스팸의 조화 덕분에 아주 칼칼하고 맛있답니다! 역시 스팸은 김치찌개와 함께할 때 가장 빛나는 것 같아요! 맛있게 드세요!
