Kue Cokelat Gandum Utuh Lembut
Resep Kue Cokelat Gandum Utuh Sehat: Tanpa Tepung, Mentega, Telur, Gula
Nikmati kue cokelat gandum utuh yang sehat dan lezat ini, dibuat tanpa menggunakan tepung terigu, mentega, telur, maupun gula pasir. Sangat direkomendasikan bagi Anda yang sedang diet atau mencari camilan sehat, kue ini menawarkan rasa manis yang lembut dan tekstur yang memanjakan. Pilihan sempurna untuk camilan yang lebih sadar kesehatan!
Bahan Dasar- Tepung gandum utuh 80g
- Tepung almond 20g
- Bubuk kakao 5g
- Minyak kelapa 30g
- Gula muscovado 25g
- Susu 15ml
Topping Pilihan- Kacang kenari secukupnya
- Kacang almond irisan secukupnya
- Kacang kenari secukupnya
- Kacang almond irisan secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dan timbang semua bahan yang diperlukan. Ayak bersama tepung gandum utuh, tepung almond, dan bubuk kakao. Pastikan minyak kelapa sudah benar-benar meleleh dan dalam keadaan cair. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan dan polos, Anda bisa menambahkan sekitar 5g tepung gandum utuh ekstra. Menggunakan minyak kelapa murni (virgin coconut oil) dapat meningkatkan aromanya. Jika ingin menggunakan alulosa sebagai pengganti gula, kurangi jumlah gula muscovado dan tambahkan alulosa untuk menyesuaikan tingkat kemanisan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan minyak kelapa yang sudah dilelehkan dan gula muscovado. Gunakan pengocok kawat atau spatula untuk mengaduk perlahan hingga gula tercampur rata dengan minyak, membentuk adonan yang lembut.
Step 3
Tambahkan 15ml susu ke dalam campuran minyak dan gula. Aduk kembali hingga semua bahan cair tercampur rata. Tahap ini memastikan dasar cair tercampur dengan baik.
Step 4
Tuangkan semua bahan kering yang sudah disiapkan (tepung gandum utuh, tepung almond, dan bubuk kakao yang sudah diayak) ke dalam mangkuk berisi bahan cair. Sebaiknya tambahkan semua bahan kering sekaligus.
Step 5
Aduk perlahan adonan menggunakan spatula atau tangan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak; cukup aduk hingga adonan menyatu menjadi satu gumpalan. Karena tepung gandum utuh memiliki sangat sedikit gluten, adonan mungkin mudah hancur. Jika terlihat terlalu kering untuk dibentuk bola, tambahkan sedikit lagi minyak kelapa cair. Satukan adonan dengan lembut menjadi satu massa.
Step 6
Pindahkan adonan ke atas selembar kertas roti yang telah disiapkan di permukaan kerja Anda. Bentuk adonan sesuai keinginan Anda untuk kue. Anda bisa membuatnya bulat pipih, atau membentuknya menjadi log agar lebih mudah dipotong. Jika Anda suka kacang-kacangan, sekaranglah saatnya untuk menekan kacang kenari atau irisan almond ke permukaan adonan.
Step 7
Setelah dibentuk, bungkus adonan kue dengan rapat menggunakan kertas roti atau tutupi dengan kertas roti dan tekan sedikit. Masukkan adonan yang sudah dibungkus ke dalam freezer selama kurang lebih 10 hingga 15 menit agar mengeras. Proses pendinginan ini akan memudahkan pemotongan kue yang rapi tanpa hancur.
Step 8
Keluarkan adonan yang sudah mengeras dari freezer. Potong adonan menjadi ketebalan yang diinginkan, sekitar 1 cm. Susun kue yang sudah dipotong di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri sedikit jarak di antara setiap kue.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 130°C selama 20 hingga 25 menit. (Pemanasan awal bersifat opsional dan dapat dilewati). Karena tepung gandum utuh dapat cepat gosong dibandingkan tepung terigu biasa, sangat penting untuk memanggang pada suhu yang lebih rendah, sekitar 20-30°C lebih rendah dari resep kue pada umumnya, untuk mencegah gosong. Perhatikan kue Anda dan panggang hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Nikmati kue buatan sendiri yang sehat ini!
